Makanan yang dimasak dalam ketuhar sebenar sentiasa lebih enak. Kenyataan ini juga benar untuk hidangan kebangsaan dari tandoor, yang popular hari ini. Adakah mungkin untuk membina tandoor Uzbekistan di tapak dengan tangan anda sendiri, bagaimana untuk melakukannya dengan betul, kami akan memberitahu dalam artikel itu.
Kandungan:
Baca juga: Kami membuat katil menegak dengan tangan kami sendiri: idea terbaik 2018. Untuk sayur-sayuran, beri, herba dan bunga (65+ Foto & Video) + Ulasan
Apakah tandoor?
Brazier bata buat sendiri: Arahan langkah demi langkah, lukisan (25+ Foto & Video) + Ulasan
Peranti dapur Uzbekistan
Tandoor ialah ketuhar brazier sejagat, yang digunakan oleh penduduk Asia Tengah untuk memasak hidangan daripada daging, ikan, sayur-sayuran dan kek kebangsaan.
Di negara yang berbeza, dapur sedemikian dipanggil secara berbeza: "tonur", "tandur", "tonir", tetapi secara teknologi reka bentuk ini adalah sama di mana-mana dan terdiri daripada:
- alasan
- asas
- lapisan tanah liat
- braziers dengan parut
- meniup
- pengisi haba
- batu luaran (diperbuat daripada bata atau batu)
Ia kelihatan seperti tandoor tradisional Uzbekistan asli
Oleh kerana kesederhanaan dan serba boleh, brazier telah mendapat populariti yang besar di bahagian Eropah di tanah besar.
Secara luaran, tandoor kelihatan seperti jag tembikar besar atau periuk terbalik, lehernya terletak di atas atau di sisi. Ketuhar ini telah dikenali sejak zaman purba dan dibina daripada tanah liat, bulu biri-biri dan pasir.
Semasa pembinaan tandoor moden, lebih banyak bahan binaan berfungsi digunakan: bata, simen, campuran refraktori siap pakai.
Baca juga: Tempat kebakaran di negara ini: kami memerhati keselamatan, mengekalkan ergonomik, mencipta keselesaan dengan tangan kami sendiri (60+ Foto & Video) Prinsip operasi
Prinsip operasi ketuhar
Intipati kerja tandoor adalah mudah: bahan api semulajadi dan mesra alam diletakkan di dalam: kayu atau arang batu. Haba daripada pembakarannya merebak melalui sisipan tanah liat, yang dindingnya mengekalkan suhu yang dikehendaki untuk masa yang lama.
Kuali tanah liat dilapisi dengan batu bata di bahagian luar, dan ruang antara dua cangkerang diisi dengan pengisi haba (garam, pasir) untuk mengekalkan haba. Dari bahagian bawah ia mempunyai blower untuk membentuk draf udara dan menyokong pembakaran.
Kebab shish dan hidangan lain pada lidi untuk memasak diletakkan di atas asap api tandoor terbuka, dan kek dimasak betul-betul di dinding tanah liat ketuhar.
Baca juga: Meja kopi: lukisan, arahan terperinci untuk membuat tangan anda sendiri daripada bahan buatan (125+ Foto & Video)
Jenis brazier
Pandangan keratan bagi ketuhar-brazier sejagat
Walaupun prinsip operasi tandoor kekal tidak berubah selama berabad-abad, beberapa jenis ketuhar serba boleh ini dikenali hari ini. Jadi, bergantung pada sifat pemasangan, reka bentuk adalah mendatar (untuk roti) dan menegak (untuk sebarang hidangan lain).
Tandoors juga:
- tanah. Dipasang pada asas yang telah disediakan
- Tanah (lubang). Mereka masuk jauh ke dalam lubang dan masih berkhidmat di beberapa negara sebagai kaedah pemanasan perumahan
- Mudah alih (mudah alih). Peranti padat yang boleh diangkut dari satu tempat ke satu tempat. Gantikan brazier secara berfungsi
Tandoor di rumah desa yang diperbuat daripada batu bata
Tandoor klasik sepadan dengan parameter berikut:
- Ketinggian – 100–150 sm
- Diameter bahagian terluas – 100 cm
- Diameter salur masuk - leher - 50 cm
- ketebalan dinding - sehingga 15 cm
- Tatahan tanah liat kaolin dalam, luar - bata fireclay
Baca juga: Tudung lampu: perabot unik yang anda boleh buat dengan tangan anda sendiri daripada bahan yang tersedia | 150+ Idea & Video Foto Bahan dan penyediaan yang diperlukan
Tanah liat dan bulu biri-biri adalah bahan utama untuk membuat brazier tandoor
Setelah memutuskan untuk membina ketuhar tandoor asli di taman atau plot rumah, anda mesti terlebih dahulu membeli bahan binaan. Untuk pembinaan anda memerlukan:
- 1 tengah kerikil dengan tambahan pasir sungai yang diayak
- 7–10 kg simen
- daripada 60 keping bata tahan api
- 1.5–2 m2 jaringan pengukuhan
- 10 kg campuran kering ketuhar untuk batu
- tanah liat dan bulu biri-biri (untuk tab dalam)
- cat luaran kalis api
Palu getah, spatula
Di samping itu, ia akan mencukupi untuk mempunyai:
- peraturan panjang untuk plaster
- bekas untuk mencampur tanah liat dan simen
- pisau dempul
- berus cat
![[Arahan] Memateri aluminium di rumah](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/2019/07/pajka-alyuminiya-v-domashnih-usloviyah-300x225.jpg)
Baca juga: [Arahan] Memateri aluminium di rumah
Arahan pembinaan
Dimensi ketuhar tradisional
Pembinaan tandoor, yang akan bertahan lama dan berkualiti tinggi, berlaku mengikut langkah-langkah berikut:
- Peranti asas yang boleh dipercayai
- Pemasangan asas relau
- Mencipta tab tanah liat
- Kerja bata
- penebat haba
- trim hiasan
Asas
Sebuah asas sedang dibina di atas tapak relau masa depan
Bergantung kepada sifat tanah, tandoor pegun dibina sama ada di atas sokongan konkrit (tanah yang berat dan liat) atau di atas asas simen (tanah berpasir, tanah liat berpasir).
Dalam kes kedua, di tapak pembinaan relau yang dicadangkan, lapisan atas (10-15 cm) tanah subur dikeluarkan, sisa dan akar tumbuhan dipilih dari tanah.
Apabila menuangkan asas, saliran sering dibuat daripada batu hancur.
Selanjutnya, dalam bekas kecil, mortar simen disediakan dalam perkadaran 3: 1: 1 kerikil, pasir dan simen, masing-masing. Konsistensi campuran yang dihasilkan menyerupai krim masam pekat.
Asas dituangkan dengan mortar simen
Kemudian ikuti langkah berikut:
- Tanah diperiksa dengan aras bangunan, jika perlu, lubang diisi dan benteng diratakan.
- Bina acuan dari blok kayu dengan prop
- Di bahagian bawah lubang, saliran dari pasir sungai halus dituangkan, ditutup dengan filem atau sekeping bahan bumbung untuk kalis air.
- Letakkan jaring pengukuh
- Satu senarai yg panjang lebar simen dituangkan ke atas suar, bayoneted, diratakan, dibiarkan kering
Konkrit akhirnya akan kering selepas 5-7 hari, di mana permukaan tapak disiram untuk mengelakkan keretakan.
Pemasangan asas
Batu bata chamotte dan campuran batu tahan api adalah pilihan terbaik untuk asas brazier
Pangkal tandoor adalah bahagian bawah kawah dadakan, di mana brazier terletak terus. Oleh itu, untuk pemasangan pangkalan, hanya bahan binaan refraktori diambil.
Sekeping bahan bumbung, dipotong dalam bentuk bulatan, diletakkan di atas konkrit, batu bata diletakkan di atas dalam 1 baris pada campuran refraktori untuk batu. Kemudian pengisar memotong unsur tambahan
peraturan
Peraturan buatan sendiri adalah alat yang diperlukan untuk membina dapur dengan cara Uzbekistan
Pendirian selanjutnya dinding tandoor dilakukan menggunakan peraturan plaster. Panjangnya hendaklah sama dengan ketinggian relau, dan perbezaan antara asas dan bahagian atas hendaklah sama dengan nisbah 3 hingga 1.
Pakar menasihatkan untuk membuat peraturan khusus daripada kayu sendiri. Untuk melakukan ini, ambil bar setinggi 100 cm, memaku bar kayu 30, 20 dan 10 cm secara berserenjang dengannya dalam kenaikan 25 cm.
Di bahagian belakang jalur mendatar, corak dilampirkan - jalur papan lapis, yang menentukan selekoh permukaan dalaman relau masa depan.
Kerja tanah liat
Pagar praktikal sendiri: memasang pagar rantai (Foto & Video) + Ulasan
Badan relau dibina daripada batu bata fireclay, dan kemudian disapu dengan tanah liat dari dalam.
Kemudian terdapat 2 pilihan yang mungkin:
- Letakkan dinding bata, salutkannya dari dalam dengan lapisan tanah liat yang tebal
- Tegakkan lapisan dalam tanah liat secara berasingan, dan kemudian tindih dengan batu bata
Dalam kes pertama, menggunakan peraturan buatan sendiri, badan tandoor itu sendiri didirikan dari batu bata. Untuk melakukan ini, berdasarkan batu bata refraktori, kerja bata dibuat dalam bulatan dalam 10 baris.
Kemudian kubah dibentuk dari 10 baris lagi, menyempitkan setiap satu daripada mereka ke arah tengah sebanyak 0.5 cm. Unsur-unsur diletakkan pada penyelesaian, cuba menyambungkannya dengan rapat antara satu sama lain. Kelimannya diperkuat dengan mortar.
Dari atas, struktur itu diperkuat dengan mesh bertetulang, dibalut dalam 1 lapisan, disalut dengan larutan. Kompor dibiarkan kering, dan kemudian, jika dikehendaki, ia disamakan di luar dan ditampal, dicat dengan cat tahan api.
Peringkat kerja yang paling penting ialah penjajaran dinding tanah liat dalaman.
Pada masa yang sama, permukaan dalaman disalut dengan lapisan tanah liat tebal yang dicampur dengan jalur bulu 10-15 mm panjang.. Campuran tanah liat, garam, pasir dan bulu disediakan 7-10 hari sebelum permulaan kerja pembinaan: pada masa ini, kelembapan berlebihan keluar dari salutan.
Sekiranya teknologi untuk pembuatan sisipan tanah liat yang berasingan dipilih untuk pembinaan, maka kerja selanjutnya dilakukan seperti berikut:
- "sosej" bulat disediakan dari tanah liat dengan diameter tidak lebih daripada 8 cm dan panjang sehingga 90-100 cm
- Bergerak dalam bulatan, dipandu oleh peraturan, mereka membina kawah tembikar. Apabila selesai, ia akan mempunyai ketebalan dinding sehingga 10 cm. Adalah penting untuk diingat bahawa meletakkan tanah liat pergi ke arah menyempit ke arah leher
Kemudian permukaan dalaman bekas yang dihasilkan disalut dengan lapisan tambahan tanah liat, mencapai dinding licin. Struktur dibiarkan kering.
Lapisan luar bata
Brazier dalam reka bentuk yang betul terletak di pangkalan, terus di bawah tab tanah liat
Kerja bata ialah peringkat akhir menyusun tandoor buatan sendiri dan langkah wajib untuk mengekalkan haba di dalam ketuhar.
Sekiranya api dinyalakan terus di sisipan tanah liat, maka dandang segera dialas dengan batu bata. Dalam kes apabila tab diletakkan pada jeriji di atas sumber api, beberapa ciri diambil kira semasa meletakkan.
Oleh itu, selepas memasang ketuhar tanah liat pada brazier, sempadan luaran ditandakan di sekelilingnya, pada jarak 12-15 cm dari yang dalaman. Baris pertama batu dibuat di sepanjang garis, meninggalkan pintu untuk meniup.
Leher ketuhar mesti ditutup dengan penutup
Kemudian mereka terus meletakkan batu bata sehingga ke leher kawah tanah liat, dan ruang antara dua sfera dipenuhi dengan bahan penebat haba.
Untuk melindungi leher tandoor daripada pengaruh luar, penutup dengan saiz yang sesuai diperbuat daripada kayu.
penebat haba
Penebat haba adalah penting untuk mengekalkan suhu tertentu
Agar dapur mengekalkan haba untuk masa yang lama, ruang antara tanah liat dan bata terlindung, di mana leher tandoor menyempit. Untuk tujuan ini, gunakan:
- pasir
- garam
- tanah liat mengembang
- kerikil kecil
- batu
![[Arahan] Cara membuat rumah hijau daripada paip plastik](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/2019/07/teplitsu-iz-plastikovyh-trub-300x225.jpg)
Baca juga: [Arahan] Cara membuat rumah hijau daripada paip plastik Cara yang dipermudahkan
Tangga konkrit di rumah persendirian: jenis, peranti, arahan DIY, kemasan | 80+ Foto & Video
Kaedah mudah meletakkan relau tidak melibatkan salutan dengan tanah liat
Cara mudah untuk membina brazier sendiri ialah meletakkan tandoor setinggi 75 cm daripada bata tahan api. Roti tidak boleh dibakar dalam ketuhar sedemikian, kerana tanah liat tidak digunakan, tetapi barbeku mudah digoreng.
Tandoor dibina di atas dasar 3 baris bata silikat yang diletakkan mengikut skema sepanjang, melintasi dan sekali lagi di sepanjang lubang yang digali. Kemudian letakkan batu bata refraktori di tepi, membentuk bulatan.
Baris pertama dan 2 yang berikutnya dipasang dengan wayar keluli. Struktur siap disalut dengan campuran tahan api untuk meletakkan dapur dan perapian, dan selepas pengeringan ia ditampal.
Prosedur untuk bekerja dengan kaedah pembinaan yang dipermudahkan
Seterusnya, dinding luar disalut dua kali dengan tanah liat dengan lapisan 2 cm, dibalut dengan parut pengukuhan, ditutup dengan mortar simen (campuran 3 bahagian pasir dan 1 bahagian simen).
Dinding luar relau disamakan dengan mortar simen
Secara pilihan, gelang logam setinggi 5 cm dipasang pada alur keluar untuk memasang penutup pelindung. Untuk lidi gantung, palang logam sering dikimpal ke sisi sebagai tambahan kepada sisi.
Dinding luar tandoor untuk hiasan dipangkas dengan batu atau dicat dengan cat tahan api.
Baca juga: Bagaimana untuk membaiki hos taman: penerangan tentang perkara utama, arahan langkah demi langkah | (Foto & Video) Tandoor dari tong
Skim untuk pembuatan ketuhar tandoor
Kaedah yang dipermudahkan untuk membina tandoor bagi mereka yang tidak pandai meletakkan batu bata dan bekerja dengan peraturan adalah bekerja di tempat kosong. Tong kayu biasa dengan isipadu 200 liter bertindak sebagai sampel dan asas.
Sementara itu, gelung dilonggarkan di dalam tong, diisi dengan air supaya kayu mengembang.
Dinding tong yang kering disapu dengan mentega dari dalam supaya tanah liat tidak melekat kuat. Kemudian pemasangan bermula: lembaran siap diletakkan di sepanjang dinding, menyambungkan unsur-unsur bersama dengan tanah liat plastik.
Tab dari dalam dilumur sekali lagi dengan tanah liat dengan teliti, meratakan permukaan. Struktur dibiarkan kering, kemudian gelung dikeluarkan dan tong dibongkar, membebaskan kawah yang terhasil.
Kompor diletakkan di atas pangkalan dan dilapisi dengan batu bata, terlindung haba, seperti dalam cara tradisional.
Baca juga: Cara melincirkan kotak gear perapi atau mesin pemotong rumput: penjagaan alatan taman yang betul | (Foto & Video) Bagaimana nak guna
Oleh kerana ciri reka bentuk, hidangan yang dimasak dalam ketuhar negara ternyata sangat lazat.
Tandoor buatan sendiri yang siap dipanaskan selama 5-6 jam sebelum penggunaan pertama. Pada masa yang sama, dinding tanah liat disapu dengan minyak sayuran supaya kek tidak melekat.
Hidangan daging, ayam, sayur-sayuran dan ikan dimasak di atas panggangan atau di atas lidi terus di atas api. Untuk membuat kek, ketuhar dipanaskan terlebih dahulu, kemudian arang batu dikeluarkan, dinding disapu dari abu dan jelaga. Hanya selepas itu mereka mula mengukir doh untuk tanah liat.
Untuk membina ketuhar-brazier sejagat - tandoor Uzbekistan - walaupun seseorang yang tidak mempunyai kemahiran membina boleh melakukannya di kotej musim panasnya. Adalah penting untuk menggunakan bahan berkualiti dan ikuti cadangan di atas dengan tegas.
Sekiranya kerja dilakukan dengan betul, maka tandoor peribadi di negara atau berhampiran rumah akan menggembirakan seluruh keluarga untuk masa yang lama.
Cara yang murah untuk membina tandoor dari cara improvisasi untuk 1 ribu rubel diterangkan dalam video -
Tandoor dari cara improvisasi untuk 1 ribu rubel
Tandoor: peranti, arahan langkah demi langkah tentang cara membina ketuhar bata Uzbekistan yang terkenal, tong dengan tangan anda sendiri | Foto & Video
Seorang blogger berkongsi pengalaman peribadinya dalam membina ketuhar tandoor di kotej musim panas dalam video -
Pengalaman peribadi membina ketuhar tandoor di kotej musim panas
Tandoor: peranti, arahan langkah demi langkah tentang cara membina ketuhar bata Uzbekistan yang terkenal, tong dengan tangan anda sendiri | Foto & Video
