Pemetik cendawan yang berpengalaman dapat dengan cepat membezakan cendawan yang boleh dimakan daripada yang tidak boleh dimakan. Oleh kerana yang terakhir sangat berbahaya, adalah perlu untuk membezakan cendawan mana yang beracun daripada yang boleh dimakan dengan selamat.
Kandungan:
- Jenis cendawan
- Struktur. Ciri-ciri utama
- Jenis tiub
- cendawan agaric
- cendawan beracun
- beracun
- tidak boleh dimakan
- Lamellar yang boleh dimakan secara bersyarat
- Marsupial yang boleh dimakan
- Pinggan yang boleh dimakan
- Trutovik - cendawan tiub, terdapat spesies yang tidak boleh dimakan, boleh dimakan dan boleh dimakan secara bersyarat
- Ryadovka - cendawan agaric, terdapat spesies toksik, tidak boleh dimakan, boleh dimakan dan boleh dimakan secara bersyarat
- Kumbang tahi - agaric, ada yang boleh dimakan secara bersyarat, tidak boleh dimakan dan beracun
Baca juga: Pear: penerangan tentang 24 jenis terbaik dengan foto dan ulasan mereka tentang tukang kebun
Jenis cendawan
Dalam kebanyakan klasifikasi, cendawan dibahagikan bukan kepada dua, tetapi kepada tiga kumpulan besar:
- boleh dimakan: mereka bukan sahaja dituai, tetapi juga ditanam khas untuk penyediaan pelbagai hidangan
- tidak boleh dimakan (beracun): Secara luaran, mereka mungkin kelihatan seperti rakan sebaya yang boleh dimakan, tetapi selepas makan mereka menyebabkan keracunan teruk, selalunya membawa kepada kematian
boleh dimakan secara bersyarat: sesetengah daripada mereka boleh dimakan hanya pada usia muda, yang kedua menyebabkan keracunan hanya apabila dicampur dengan alkohol atau makanan tertentu; yang lain memerlukan memasak yang lama untuk menghilangkan rasa pedas; sebagai contoh, dalam Di Poland, cendawan putih dianggap tidak boleh dimakan, manakala di Rusia ia direndam dan kemudian diasinkan, menghasilkan hidangan pelik dengan rasa yang menyenangkan.
Gambar cendawan dengan nama: Apakah cendawan yang boleh dimakan?
Mengikut komposisi lapisan bawah penutup cendawan boleh:
- tiub: lapisan itu terdiri daripada banyak tubul yang bersambung rapat yang berserenjang dengan penutup
- lamellar: plat paling nipis berjalan selari, seperti tiub, terletak berserenjang dengan penutup.
Cendawan tiub dan agaric
Terdapat juga klasifikasi kulat mengikut kaedah pembiakan, jenis sel dan beberapa prinsip lain, tetapi ia tidak akan dipertimbangkan dalam rangka artikel ini.
Baca juga: Memasak hidangan kentang yang ringkas dan lazat: 18 resipi dengan foto dan penerangan Struktur. Ciri-ciri utama
Semua jenis cendawan, kecuali morel, jahitan dan truffle, terdiri daripada penutup dan batang yang membentuk badan berbuah. Bahagian yang berada di bawah tanah mempunyai bentuk benang paling nipis yang dipanggil miselium. cendawan - salah satu wakil kerajaan alam yang paling menakjubkan, menggabungkan tanda-tanda bukan sahaja tumbuhan, tetapi haiwan yang paling mudah.
Struktur cendawan topi
Oleh itu, saintis mengenal pasti mereka sebagai bahagian botani yang berasingan. Seperti tumbuhan, mereka mempunyai struktur cangkerang selular, memberi makan dengan menyerap nutrien dari tanah, dan membiak dengan spora. Ciri yang serupa ialah mobiliti rendah mereka.
Cendawan boleh dikaitkan dengan haiwan kerana kehadiran bentuk multiselular dan kitin, yang merupakan ciri hanya rangka arthropod. Di samping itu, cendawan mengandungi glikogen, yang hanya terdapat dalam vertebrata dalam otot dan hati.
Baca juga: Kacang dalam Sos Tomato - Segar dan Dalam Tin: 17 Resipi Lazat (Foto & Video) + Ulasan
Jenis tiub
Cendawan putih
Warna topi cendawan seperti itu sama sekali tidak putih - ia mempunyai warna coklat. Nama itu hanya dikaitkan dengan penentangan punggung "hitam", yang dipotong dengan cepat menjadi gelap. Pulpa kulat porcini kekal sama walaupun selepas rawatan haba yang berpanjangan. Masa berbuah spesies utama ialah Jun-Oktober.
Di setiap lokaliti, ia mempunyai nama khas, contohnya, boletus, cendawan kuali, lembu atau mullein. Di sesetengah kawasan, jenis cendawan lain dengan warna terang batang dan ruang di bawah penutup dipanggil putih: di Cis-Urals dan Timur Jauh, nama ini digunakan untuk boletus dan boletus. Di Asia Tengah, cendawan tiram dipanggil putih, dan di Crimea - pembicara gergasi yang tumbuh di pergunungan.
Porcini
Cendawan putih ditemui di mana-mana kecuali Antartika dan kawasan gersang. Habitat utama adalah hutan konifer, daun luruh atau campuran. Masa pematangan berbeza mengikut wilayah. Cendawan pertama muncul pada bulan Mei atau Jun. tamat penuaian di bahagian selatan Rusia dan Eropah pada Oktober-November, dan di kawasan utara pada akhir Ogos.
- Penerangan
- Cendawan putih sebenar mempunyai topi baldu cembung yang agak besar dengan diameter 7-30 cm, dalam beberapa kes bahkan mencapai 50 cm.
- Kulitnya berwarna coklat kemerahan.
- Dalam spesimen muda, ia boleh menjadi hampir putih susu - ia menjadi gelap dan "meratakan", menjadi hampir rata, ia hanya tumbuh apabila ia tumbuh.
- Kurang biasa ialah topi kuning, oren kekuningan, atau kemerahan.
- Kaki besar kulat sedemikian di pangkalnya dihiasi dengan urat kecil dan mempunyai bentuk berbentuk tong yang pelik (terdapat spesimen dalam bentuk cokmar).
- Ketinggiannya ialah 8-25 cm dan ketebalan kira-kira 7 cm.
- Dengan usia, kaki mula meregang dan mengambil bentuk silinder dengan asas yang menebal.
- Dalam sesetengah keadaan, ia dibesarkan atau disempitkan di tengah.
cendawan putih
Pulpanya agak berisi, berwarna cerah, padat. Dengan usia, ia berubah menjadi berserabut dan mula menjadi kuning. Oleh itu nama kulat putih yang digunakan di wilayah Perm dan Novgorod - kuning. Spora zaitun.
Lapisan tiub penutup dengan takuk hampir di bahagian paling kaki dipisahkan dari pulpa dengan mudah. Merah jambu muda atau merah jambu lembut dalam kulat muda, ia menjadi kuning dari semasa ke semasa, dan kemudian menjadi zaitun kehijauan. Bau mentah sangat lemah - mereka memperoleh aroma pelik yang menyenangkan dan rasa pedas hanya apabila dimasak atau dikeringkan.
- Jenis
Bergantung pada jenis hutan, cendawan porcini dibahagikan kepada beberapa bentuk:
- cemara putih (bentuk biasa) dengan topi merah-coklat: varieti yang paling biasa
- birch: mempunyai topi hampir putih
- oak: bentuk yang agak biasa; ia hanya boleh ditemui di bawah pokok oak, ia mempunyai daging yang lebih longgar dan topi kelabu coklat
- pain (tanah tinggi): dilengkapi dengan topi gelap, yang mungkin mempunyai sedikit kilauan ungu; daging dengan warna coklat kemerahan.
Cendawan porcini cemara
Secara berasingan, bentuk awal dibezakan, yang hanya terdapat di hutan pain di rantau Volga Tengah - pengumpulannya dilakukan pada bulan Mei-Jun. Tidak seperti bentuk pain, pada potongan ia tidak mempunyai daging kecoklatan, tetapi sedikit merah. Cendawan porcini juga dibahagikan dengan warna (ia boleh berbeza di setiap lokaliti). Di Eropah dan Transcaucasus, serta hutan di Amerika Utara, terdapat bentuk jaring yang kelihatan seperti roda tenaga.
boletus
Terdapat kira-kira 40 jenis boletus (boletus, birch), yang agak serupa dalam penampilan. Mereka tumbuh dalam kumpulan kecil, dipanggil koloni cincin, jarang sekali. Oleh itu, setelah menemui cendawan pertama, anda tidak akan meninggalkan hutan dengan tangan kosong.
Boletus biasa
Pokok boletus melompat keluar dari tanah secara literal di hadapan mata kita: setiap hari mereka mampu meningkat sebanyak 3-4 cm.Tempoh masak hanya 6 hari. Selepas tempoh ini, cendawan mula menua dengan cepat.
- Penerangan
- Cendawan muda mempunyai penutup cahaya sehingga 18 cm diameter - mereka mula menjadi gelap dan berubah menjadi coklat gelap dengan usia. Lama kelamaan, topi dalam bentuk hemisfera berubah menjadi ciri berbentuk bantal. Di hutan lembap, ia boleh melekit, ditutup dengan lendir.
- Kaki boletus dengan diameter sehingga 3 cm dan ketinggian sehingga 15 cm berwarna kelabu muda atau keputihan dalam bentuk silinder. Satu lagi ciri ciri kulat ialah sisik kelabu gelap yang terletak secara longitudinal pada batang.
- Pulpa boletus agak putih padat, hanya sedikit gelap apabila dipotong. Lama kelamaan, ia menjadi lebih longgar, berserabut dan keras. Warna spora adalah coklat-zaitun.
- Jenis
Mengikut tempat pertumbuhan, bentuk dan warna, boletus dibahagikan kepada 10 spesies utama (hanya 9 ditemui di Rusia):
- biasa: mempunyai sifat rasa yang paling berharga; topi cendawan sedemikian berwarna coklat kemerahan; kaki menebal dan mempunyai struktur yang agak padat
- paya: ia hanya boleh didapati di tanah lembap; ciri tersendiri - kaki nipis, topi coklat muda atau kelabu muda dan daging lebih longgar daripada spesies biasa
- hitam: topinya hampir berwarna hitam, dan kakinya tebal dan dipendekkan; mempunyai rasa yang tinggi
- keras: mempunyai bau yang sangat kaya, menyenangkan, tidak terlalu tajam dan rasa manis; topi, ditutup dengan sisik, kelabu atau coklat, kadang-kadang dengan warna ungu
- merah jambu: tumbuh hanya di Utara, tempoh pertumbuhan - musim luruh; warna topi adalah heterogen - dari coklat ke bata; cuba mencapai matahari, mempunyai kaki yang bengkok
- pelbagai warna: kaki boletus seperti itu berwarna putih, tetapi topi boleh mempunyai pelbagai warna dari kelabu dan oren hingga coklat, selalunya dengan sedikit sawo matang.
- perebut: mendapat nama itu kerana keanehan pertumbuhan - ia hanya terdapat di hutan tanduk, di Rusia terutamanya di Caucasus; warna topi daripada abu atau keputihan kepada oker
- tundra: tumbuh di bawah mahkota birch kerdil, mempunyai topi kecil warna kuning air.
paya boletus
Cendawan aspen (berambut merah)
Cendawan jenis ini, sememangnya, paling kerap boleh didapati di bawah aspen. Dan topi cerah mereka dalam bentuk hemisfera (separuh bola) sangat serupa dalam warna dengan daun aspen oren-merah yang gugur dan menguning. Apabila ia membesar, bentuknya menjadi rata.
Cendawan aspen
Malah orang baru boleh mengumpul boletus - lagipun, analog palsu mereka tidak wujud. Benar, mereka sering tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan yang jarang berlaku. Anda boleh menemuinya di hutan luruh atau bercampur, bukan sahaja di akar aspen, tetapi juga birch, oak, pain dan juga poplar. Mereka sangat menyukai pokok muda dan sering bersembunyi di mahkota mereka.
- Penerangan
- Topi boletus matang dengan diameter 15-30 cm licin atau sedikit kasar, sesuai dengan kaki dengan baik.
- Lapisan tiub bersaiz sehingga 3 cm. Lama kelamaan, ia menjadi gelap walaupun dengan sedikit sentuhan dan menjadi longgar.
- Satu lagi ciri boletus adalah agak panjang dan tebal (sehingga 22 cm), kaki berbentuk kelab yang sedikit kasar, mengembang ke bawah.
- Diameter topi boletus, sebagai peraturan, adalah 5-20, kurang kerap 30 cm.
- Pulpa boletus yang berisi dan padat segera teroksida di udara - apabila pecah ia menjadi gelap kepada warna biru-hijau.
Minyak
Minyak
Mereka dinamakan demikian kerana kulit mereka yang berlendir - sememangnya, nampaknya mereka ditutup dengan minyak di atasnya. Cendawan ini tumbuh dari September hingga Oktober di bahagian Eropah di benua itu, serta di Mexico. Anda boleh menemui cendawan ini di atas tanah berpasir di hampir semua jenis hutan dari pain dan oak hingga birch.
Ia juga terdapat di kawasan lapang dan padang rumput. Dari segi kandungan protein, boletus mampu bersaing walaupun dengan cendawan porcini. Mereka boleh masin, direbus atau digoreng. Apabila makan, kulit yang licin dibuang.
- Penerangan
- Topi cendawan muda berwarna coklat-coklat atau kuning-coklat, cembung, dalam bentuk hemisfera.
- Lama kelamaan, ia licin dan menjadi lebih rata.
- Tangkainya jauh lebih ringan, dengan sedikit warna kuning dan cincin bermembran hampir putih.
- Ketinggiannya ialah 4-12 cm.
- Rama-rama mempunyai pulpa berair, yang lebih ringan di bawah penutup itu sendiri daripada di pangkalan.
- Cacing hanya memuja mereka - kerosakan boleh mencapai sehingga 80%.
- Jenis
hasil tuaian yang baik
Cendawan ini termasuk bukan sahaja rama-rama biasa, tetapi juga varieti kuning-coklat mereka - malah kaki rama-rama tersebut berwarna kuning pekat. Jenis lain adalah berbutir. Secara luarannya serupa dengan kuning-coklat, tetapi mempunyai warna yang kurang pekat. Dia tidak mempunyai cincin di kakinya.
Minyak larch mempunyai topi kuning-coklat atau kuning limau tanpa retak dan tubercles dan kaki tebal warna yang sama dalam bentuk silinder atau kelab yang memanjang.
Baca juga: Bunga saka (spesies TOP 50): katalog taman untuk pemberian dengan foto dan nama | Video + Ulasan cendawan agaric
cendawan susu
Cendawan, yang pernah dipanggil di Rusia raja cendawan, boleh ditemui di hutan luruh atau bercampur, terutamanya berhampiran pokok birch. Sesetengah spesies hanya terdapat di bawah pokok konifer, di tanah berasid. Ia tumbuh dalam kumpulan, jarang sekali. Cendawan susu dituai dari awal Julai hingga Oktober.
cendawan susu
Cendawan ini boleh dianggap benar-benar Rusia - di Eropah ia tidak diiktiraf dan bahkan dianggap beracun kerana kepahitannya yang pelik, yang, bagaimanapun, hilang selepas direndam. Ia tidak bertujuan untuk memasak atau merebus - ia hanya masin.
- Penerangan
- Topi cendawan asli muda mempunyai bentuk cembung rata.
- Apabila ia tumbuh, ia berubah kepada berbentuk corong dengan ciri, sedikit bertukar tepi ke dalam, yang sedikit pubescent.
- Kulitnya basah, berlendir, di mana dedaunan cepat melekat, berwarna krim kekuningan muda atau cerah, kadang-kadang dengan bintik-bintik gelap. Diameter topi 5-20 cm.
- Ketinggian purata batang, mengalir dengan lancar ke dalam topi, adalah 3-7 cm.
- Apabila ia semakin tua, ia menjadi hampa. Daging cendawan agak padat, rapuh dan rapuh.
- Jus susu di udara mula menjadi gelap kepada warna kelabu-kuning.
- Serbuk spora juga mempunyai warna kuning.
- Bau cendawan segar sangat tajam, pelik, samar-samar mengingatkan bau buah-buahan.
Selepas garam cendawan memperoleh warna kebiruan
- Jenis cendawan
Cendawan susu (pandangan topi dari bawah)
Cendawan ini mempunyai pelbagai jenis:
- nyata (putih): yang paling berharga, kepunyaan yang boleh dimakan; mempunyai pulpa putih padat dan aroma "besar" yang menyenangkan; warna topi adalah kuning muda atau krim, dengan jalur cahaya vitreous; platnya ringan, dengan tepi kekuningan; topi, tertekan ke tengah, mempunyai tepi gebu berbulu; tumbuh dari Julai hingga September
- hitam (nigella): cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, tumbuh hanya di hutan birch; rasa lebih hambar, tetapi ia kurang kering, memberikan air garam yang banyak; ia berbeza daripada masa kini dalam warna dan bentuk topi - ia tidak berbentuk corong, tetapi lebih rata, zaitun gelap atau coklat, sedikit tertekan dan lebih gelap ke arah tengah; mereka mengumpulnya lebih lewat daripada putih hampir sehingga akhir Oktober
- mentah: bentuknya berbentuk kon, penutupnya berwarna sedikit kekuningan atau hijau muda, dengan margin; cacing tidak memakannya; cukup pahit walaupun jusnya, muncul pada waktu rehat
- pahit (pahit, Goryanka): topi berbentuk loceng coklat atau kemerahan dengan sedikit pubescence tepi, batang mempunyai warna yang sama, ia adalah silinder nipis; cendawan memerlukan rendaman lama; baunya kecil
- merah-coklat: topinya agak besar, sehingga 18 cm, dalam spesimen muda ia dibulatkan, dengan masa ia ditekan ke tengah, tepinya sedikit dibalut; mungkin ditutup dengan rangkaian kedutan apabila ia tumbuh; kaki tebal, dalam bentuk silinder, warna serupa dengan topi; plat berwarna kuning atau terang, sedikit merah jambu; rasa manis; bau seperti herring
- poplar: tumbuh dalam kumpulan berhampiran poplar atau aspen; topi itu berbentuk corong, dengan tepi melengkung, ringan, mungkin mempunyai bintik merah jambu; kaki pendek, pinggan berwarna merah jambu pucat
- cemara: untuk warna kuning topi kadang-kadang dipanggil kuning; bentuknya sama dengan mentah, tetapi mempunyai batang yang lebih panjang;
- aspen: serupa dengan putih, tetapi topinya gelap di atas; tidak berulat
- kuning: jarang berlaku, di hutan cemara atau birch; topi berisi, berbulu dengan zon gelap, dengan tepi cekung; dagingnya ringan, menjadi kuning apabila ditekan; rasa macam putih
Cendawan susu hitam
Chanterelles
Cendawan ini boleh dituai dari bulan Jun hingga Oktober, selepas ribut petir. Anda harus mencarinya di hutan konifer atau campuran, dalam timbunan daun atau rumput yang gugur.
- Penerangan
Chanterelles
- Cendawan ini mempunyai bentuk yang khas dan sukar untuk dikelirukan dengan yang lain.
- Topi chanterelle adalah satu dengan kaki - peralihan tidak mempunyai sempadan yang jelas.
- Tidak ada perbezaan dalam warna mereka. Diameter cendawan 5-12 cm.
- Tepi penutup dibalut dan sedikit beralun dan mempunyai bentuk berbentuk corong atau sedikit tertekan.
- Pinggannya sedikit beralun dan jatuh ke bawah batang.
- Daging kaki berserabut, ringan atau kekuningan, menjadi merah apabila ditekan.
- Chanterelle mempunyai bau khas buah-buahan kering. Rasanya menyenangkan, dengan masam yang hampir tidak jelas.
- Jenis
Chanterelle kelabu
Terdapat beberapa jenis chanterelles:
- biasa (ayam jantan): warna dari kuning ke oren; hampir putih pada potongan; kerana kandungan chinomannose, ia memudaratkan cacing - mereka tidak bermula dalam jenis chanterelle ini
- cinnabar merah: dicirikan oleh warna merah jambu-merah jambu yang sengit dan daging berserabut yang berisi
- kelabu: warna dari kelabu hingga coklat-hitam, kelabu di tepi penutup; bernilai kurang daripada biasa dan tidak mempunyai rasa dan aroma yang jelas; mereka jarang mengumpulnya - kebanyakan pemetik cendawan tidak biasa dengannya
- tiub: cendawan kuning kelabu, bertaburan dengan sisik baldu di atas, hanya terdapat di hutan konifer
- kekuningan: warna kuning-coklat, dengan sisik gelap, kaki lebih ringan, rasa dan bau tidak begitu ketara
- baldu: spesies yang jarang ditemui dengan penutup warna oren terang, berwarna lebih tajam ke arah tengah, rasanya menyenangkan, masam
- bermuka-muka: cendawan kuning terang dengan ciri ukiran, tepi yang sangat beralun
- cantharellus minor: chanterelle oren, luarannya serupa dengan biasa, tetapi lebih kecil, mempunyai kaki yang panjang dan lebih ringan dan topi seperti pasu
- cantharellus subalbidus: cendawan yang sangat ringan, oren hanya pada waktu rehat; apabila basah, ia memperoleh warna coklat; rasa lemah
cendawan
Satu-satunya perkara biasa untuk penutup susu kunyit dan chanterelles adalah warna (walaupun dalam topi kunyit ia lebih gelap dan lebih pekat). Di sinilah persamaan mereka berakhir. Tidak seperti chanterelles, cendawan mempunyai topi yang lebih sekata, hanya sedikit cekung.
cendawan
Kaki, walaupun sama dalam warna, jelas bersempadan dan tidak bergabung dengannya. Pada topi, bulatan dan bintik-bintik warna hijau gelap sering kelihatan. Daging camelina lebih berisi dan tidak rapuh seperti camelina.
Cacing juga ditanam di dalamnya. Semasa ia tumbuh, warna cendawan ini tidak berubah.Pada waktu rehat, mereka memberikan ciri jus susu kemerahan yang boleh mengotorkan tangan.
Foxes tidak mempunyainya. Rasa cendawan ini sangat menyenangkan - cendawan juga dianggap sebagai makanan istimewa.
Champignon
Champignon
Anda boleh menemui cendawan ini, menyerupai bola, di tempat dengan tanah lembap, diperkaya dengan bahan organik. Dari segi nilai pemakanan, champignons rendah kalori tidak kalah dengan daging. Mereka sering ditanam walaupun di rumah hijau pada substrat khas yang diperbuat daripada baja segar.
Masa berbuah Mei-Oktober.
- Penerangan
- Ini adalah cendawan yang agak besar dengan diameter topi sehingga 10 cm.
- Dalam spesimen kecil, ia adalah bulat, merata dengan usia.
- Bergantung pada tempat pertumbuhan dan spesies, ia boleh mempunyai warna hampir putih dan coklat.
- Permukaan penutup licin atau ditutup dengan sisik lembut kecil.
- Pada kaki champignon yang tebal, sentiasa ada cincin satu atau dua lapisan.
- Plat menjadi gelap dari semasa ke semasa dan bertukar dari terang kepada hampir hitam.
- Dagingnya berwarna putih dengan sedikit warna kuning atau coklat.
- Aromanya sama dengan anise. Rasanya menyenangkan, cendawan yang jelas.
Bekas cepat menjadi kuning pada potongan dan mempunyai bau ciri asid karbolik. Kaki grebe pucat lebih kurus dan tidak padat. Mereka diwarnakan secara berbeza.
Warna penutup cendawan beracun adalah sama terang di atas dan di bawah, manakala dalam champignon ia lebih ringan di bawah.
- Jenis
champignon padang
Cendawan boleh berbeza dalam kedua-dua warna dan kehalusan permukaan. Terdapat lebih daripada 200 spesies daripadanya - sebahagian daripadanya boleh dimakan atau boleh dimakan secara bersyarat, manakala yang lain boleh menjadi beracun.
Spesies berikut digunakan untuk makanan:
- biasa (padang rumput): sering dijumpai berhampiran kediaman manusia, di taman dan kebun; cendawan sehingga 10 cm tinggi dengan topi coklat muda atau muda; bentuk sferanya dengan ciri tepi melengkung menjadi rata dengan usia; kaki hampir sama warna dengan bahagian atas;
- hutan (blagoshushka): ditemui di hutan bercampur atau konifer, lebih kurang kerap di daun luruh; topi coklat-coklat dalam bentuk separuh telur terbuka dari semasa ke semasa dan boleh mencapai diameter 7-10 cm
- coppice: ia boleh didapati di bawah pokok cemara atau beech; apabila ditekan, topi cahaya menjadi kuning; apabila mereka membesar, hampir plat putih mula menjadi coklat
- bidang: ciri kawasan lapang; kadang-kadang tumbuh berhampiran cemara; topi berbentuk loceng dengan tepi sedikit melengkung, ringan atau krim; aroma badam yang ketara
- taman (diraja): bahagian atasnya berkrim, dan dalam cendawan yang tumbuh secara semula jadi, ia berwarna coklat atau putih; kelembutan apabila dipotong bertukar warna kepada merah jambu
- lengkung (nodul): champignon ringan pada batang panjang, yang menebal dan bengkok dengan pertumbuhan; penghuni hutan konifer
- Ogos, ciri khasnya: sisik oren pada latar belakang topi coklat; di bawah cincin mereka beransur-ansur menjadi kuning
- Merah gelap: jarang berlaku, begitu banyak pemetik cendawan bahkan tidak biasa dengannya; bentuk yang serupa dengan champignon biasa, ciri tersendiri ialah kulit merah gelap; pada waktu rehat, daging putih mula menjadi merah serta-merta
sayang
sayang
Keracunan berbahaya disebabkan oleh bakteria yang dipanggil butulinus, yang, apabila ia memasuki balang, boleh dengan cepat berkembang dalam protein tanpa oksigen dalam persekitaran neutral atau alkali. Oleh itu, cendawan sentiasa digulung dengan penambahan asid, yang boleh memusnahkan spora berbahaya.
Baca juga: Menu hari lahir kanak-kanak (dari 1 hingga 12 tahun): resipi untuk hidangan daging, makanan ringan dan semua jenis gula-gula (Foto)
cendawan beracun
Spesies cendawan maut sering menyamar sebagai cendawan yang boleh dimakan (cendawan berganda), jadi anda perlu dapat membezakannya.
terbang agaric
Terbang agaric (Amanita)
Cendawan jenis ini sangat beracun - tidak diingini untuk mengambilnya walaupun di tangan anda. Pada perkataan "fly agaric" kita paling kerap membayangkan topi merah terang yang ditutup dengan titik putih yang berbeza.
Walau bagaimanapun, terdapat jenis lain agaric lalat:
- kuning-hijau (berbentuk grebe): kadang-kadang dipanggil lemon kerana warna; bahagian bawah kaki ditutup dengan kepingan melekit ringan; topi cendawan muda sedikit cembung, merata apabila ia tumbuh; plat, seperti semua agaric terbang, lemah, sering terletak; secara luarannya serupa dengan grebe pucat, tetapi jika ia berbau hampir tidak ada, maka apabila agaric lalat dipecahkan, bau yang aneh muncul, mirip dengan aroma kentang mentah.
- kuning terang: topi agaric lalat seperti itu berwarna oker, tepinya mempunyai alur; kadang-kadang anda boleh melihat sisik kecil di atasnya; kaki yang sedikit pubescent dengan sedikit penebalan dari masa ke masa mungkin kehilangan cincin yang terletak lebih dekat ke bahagian bawah
- kasar: topi kuning atau coklatnya dengan tepi melengkung (dengan usia mereka boleh muncul) ditutup dengan pertumbuhan ciri; kepingan dengan warna yang sama juga meliputi bahagian bawah kaki yang lebih ringan; dari masa ke masa, plat cahaya menjadi gelap; apabila pecah, daging putih berubah warna menjadi kuning
- berbulu: pada topi bulat yang sangat ringan, hampir putih, skala piramid jelas kelihatan; bahagian bawah penutup ditutup dengan sejenis "tudung" nipis, yang mudah koyak; kaki silinder juga ditutup dengan sisik.
Topi kematian
Salah satu cendawan yang paling beracun, kadang-kadang dipanggil green fly agaric, kelihatan sangat mirip dengan champignon atau russula hijau. Grebe pucat tumbuh di hutan luruh dan bercampur dari pertengahan musim panas hingga lewat musim luruh. Cendawan mempunyai zaitun muda, hijau-kelabu atau sangat ringan, dengan filem nipis, topi sehingga 10 cm diameter dengan plat putih yang kerap. Ia menjadi gelap dengan usia.
Topi kematian
- Bentuk kulat berubah dengan ketara mengikut usia daripada ciri bujur, hemisfera, serupa dengan telur ayam, kepada hampir rata. Cincin pada kaki berongga, genap adalah suatu kemestian.
- Di pangkalnya ia menebal dan lebih dekat ke tanah dikelilingi oleh faraj berbentuk mangkuk ringan.
- Tidak seperti champignon, walaupun dengan penuaan, plat kulat kekal ringan.
- Oleh itu, untuk mengelakkan keracunan, lebih baik tidak mengumpul cendawan kecil tunggal.
- Di padang terbuka, anda boleh kurang takut - di tempat-tempat seperti itu kulat tidak tumbuh.
- Tanda-tanda keracunan tidak muncul serta-merta, dalam masa 8-12, kurang kerap 20-40 jam selepas menelan walaupun sekeping kecil cendawan.
- Di suatu tempat pada hari ke-4-5, keadaan bertambah baik.
- Tempoh ini dipanggil "pemulihan palsu".
- Walau bagaimanapun, mabuk hati dan buah pinggang berterusan, oleh itu, jika tiada rawatan dadah, hasil yang membawa maut adalah mungkin pada masa akan datang.
agaric madu palsu
Bahan beracun yang terkandung dalam cendawan kelabu-kuning ini kurang berbahaya daripada toksin yang terdapat dalam grebe pucat. Mereka hanya menjejaskan membran mukus, jadi selepas memakannya, muntah yang kerap dan cirit-birit bermula. Seseorang mula berpeluh dengan banyak, dia mengalami kelemahan.
cendawan palsu
Sakit kepala mungkin berlaku semasa dehidrasi. Dalam keracunan teruk, kekeliruan mungkin berlaku. Walau bagaimanapun, kematian, walaupun ia berlaku, masih jarang berlaku.
- Secara luaran, cendawan beracun ini benar-benar serupa dengan agaric madu yang boleh dimakan, oleh itu, apabila mengumpul, perlu memeriksa dengan teliti setiap spesimen yang ditemui.
- Sangat mudah untuk mengelirukan mereka: palsu hanya berbeza dalam naungan plat.
- Dalam cendawan yang boleh dimakan, ia berkrim (dalam cendawan dewasa, ia lebih gelap, keperangan).
- Cendawan palsu dilengkapi dengan plat warna kekuningan atau kelabu yang jelas.
- Terdapat satu lagi tanda yang membolehkan kedua-dua jenis kulat ini boleh dibezakan.
- Spesies palsu tidak mempunyai ciri bintik gelap di tengah penutup.
Dua jenis yang paling biasa ialah:
- agaric madu kuning sulfur: cendawan secara luaran segera menarik perhatian dengan warna terang; mempunyai topi berbentuk bola yang kuat, bersaiz sehingga 7 cm, yang meluruskan dengan usia; plat berwarna hijau muda atau serupa dengan topi, tetapi lebih gelap
- Batu bata merah: kurang berbahaya, di Eropah dan Kanada, selepas pemprosesan jangka panjang, mereka bahkan dimakan; topi sfera agaric madu palsu ini berdaging, kemerahan atau coklat kekuningan, bahagian atas kaki berwarna kuning, bahagian bawah lebih gelap, coklat
Kulit kuning champignon
Jenis cendawan beracun yang boleh menyebabkan sakit perut, sangat serupa dengan rupa champignon biasa. Perbezaan utama daripada spesies yang boleh dimakan adalah bau yang pelik, serupa dengan aroma fenol dan kekuningan yang muncul di tapak patah. Bau ciri semasa rawatan haba hanya bertambah kuat.
Kulit kuning champignon
- Pecheritsa (nama lain untuk mereka) mempunyai topi putih dengan kulit kuning nipis dan bintik gelap di tengah.
- Plat cendawan kecil adalah ringan, dengan usia warnanya berubah menjadi kelabu-coklat.
- Bentuk topi bulat, mencapai diameter 15 cm, berubah menjadi berbentuk loceng apabila ia tumbuh.
- Champignon berkulit kuning ditemui di mana-mana di taman dan taman di antara rumput yang terlalu besar, dan di hutan campuran.
- Seperti jenis cendawan lain, ia menyukai kelembapan, jadi ia tumbuh dengan cepat semasa musim hujan dari Julai hingga Oktober.
Entoloma beracun
Mengandungi racun yang sangat toksik yang boleh menyebabkan kematian. Tanda pertama keracunan ialah sakit kepala yang teruk, kekejangan perut dan senak. Oleh kerana bahan toksik kulat membentuk sebatian dengan protein darah, ia tidak begitu mudah untuk mengeluarkannya. Oleh itu, hemodialisis dan pemindahan darah digunakan untuk rawatan.
Entoloma beracun
Entoloma beracun tumbuh di barat dan selatan Rusia di hutan luruh muda dan taman, di tempat yang cukup terang dengan tanah yang ringan. Ia sangat jarang berlaku di hutan berhampiran Moscow - terutamanya di tanah yang diimport dari selatan.
- Topi cendawan ini berwarna kuning atau coklat, rata dan cukup lebar - sehingga 20 cm.
- Permukaannya yang sedikit sutera, apabila basah, ditutup dengan lapisan lendir melekit yang licin.
- Plat jarang dan besar, berkrim dalam cendawan muda, dalam spesimen yang lebih tua warnanya berubah menjadi merah jambu yang jelas.
- Kakinya fleksibel dan panjang sehingga 10 cm - tidak begitu mudah untuk memecahkan gentian elastiknya.
- Pulpanya berwarna putih dan berbau seperti tepung.
Entoloma musim bunga dengan tubercle kecil pada topi bersaiz lebih kecil sedikit. Ia muncul di hutan konifer sejurus selepas salji cair dan merupakan spesies beracun. Oleh kerana tempoh tumbuh-tumbuhan yang singkat, kepekatan racun berkurangan sedikit, oleh itu, selepas pengingesan, kematian berlaku kurang kerap.
Russula terbakar-kaustik (muntah)
Selepas makan cendawan ini, gejala yang serupa dengan keracunan biasa berlaku. Tetapi jika diambil secara teratur, ia boleh menyebabkan kemudaratan yang ketara kepada kesihatan - ia membawa kepada perubahan autoimun dan anemia. Nasib baik, muntah russula jarang berlaku dan tidak tumbuh dalam kumpulan.
Russula adalah pembakaran-kaustik
- Sangat sukar untuk membezakannya daripada merah yang boleh dimakan - ini hanya boleh dilakukan selepas spora telah matang, yang mengubah warna plat menjadi oker.
- Anda juga boleh menentukan cendawan yang tidak boleh dimakan ini dengan rasa - ia terbakar, kaustik, pahit.
- Selepas mengambil kepahitan dan sensasi terbakar dirasai selama 10-15 minit lagi.
- Permukaan topi berkilat dengan diameter 7-10 cm mempunyai warna merah pekat, serupa dengan strawberi.
- Dalam russula muntah muda, ia ditekan pada kaki dan naik dalam bentuk piring hanya apabila ia tumbuh.
- Kaki rapuh dan mudah patah. Daging putih tidak menjadi gelap walaupun selepas dipotong.
Galerina pinggir
Cendawan yang sangat beracun ini boleh dikelirukan dengan mudah dengan cendawan musim panas. Untuk mengelakkan keracunan, anda tidak boleh mengumpulnya di hutan konifer di mana galerina bersempadan tinggal - ia hampir tidak pernah ditemui di sana.
Galerina pinggir
- Sama seperti grebe pucat, ia sangat beracun.
- Pada masa yang sama, tidak begitu mudah untuk membezakannya daripada agaric madu musim panas, dan dalam kebanyakan kes ia adalah mustahil.
- Ia kelihatan sama seperti rakan sejawatnya yang boleh dimakan.
- Topi itu berwarna kuning-coklat dalam bentuk loceng.
- Pulpa dengan bau tepung.
- Plat Galerina mempunyai ketebalan sederhana, dengan usia ia berubah warna daripada kekuningan kepada coklat kemerahan.
- Kaki yang panjang dilebarkan sedikit ke arah bawah. Spesimen muda dilengkapi dengan cincin putih padat.
Baca juga: Menanam cendawan di rumah - arahan untuk pemula: penerangan menggunakan contoh cendawan tiram, champignons, miselium. Kehalusan perniagaan ini (Foto & Video) + Ulasan beracun
cendawan beracun
babi
Kurus babi
Dunka, babi, matryoshka, boletus, telinga babi, filly hanyalah beberapa nama yang digunakan untuk cendawan ini dikenali di tengah Rusia, Belarus dan timur Ukraine. Babi tumbuh di hutan rendang yang lembap dan biasanya terdapat dalam kumpulan. Berbuah setiap tahun dari Julai hingga Oktober.
Babi yang tumbuh berhampiran jalan raya, kereta api dan berhampiran kawasan perindustrian mempunyai keupayaan untuk mengumpul bahan berbahaya dalam diri mereka, berbahaya kepada kesihatan manusia, termasuk logam berat.
Penerangan:
- topi itu berisi, diameternya dalam spesies yang berbeza berbeza dari 5-10 hingga 12-15 cm, kadang-kadang sehingga 20 cm;
- warna topi coklat atau kemerahan, tepi dibalut;
- kaki padat, silinder, sehingga 9 cm panjang;
- plat jarang lebar turun di sepanjang batang;
- pulpanya kekuningan, lembut dan rapuh;
- pada potongan, daging menjadi coklat.
lemak babi
Jenis:
- Babi nipis adalah cendawan yang sebelum ini dianggap boleh dimakan secara bersyarat. Hari ini ia diklasifikasikan sebagai beracun.
- Alder (aspen) - varieti yang jarang berlaku, serupa dengan rupa babi nipis. Ia juga dikelaskan sebagai cendawan beracun.
- Babi gemuk (dirasa) tidak termasuk dalam senarai yang beracun, tetapi daging yang pahit dan keras menjadikannya tidak boleh dimakan. Spesies ini dikecualikan daripada senarai cendawan yang dibenarkan untuk dituai, diproses dan dijual. Ia berbeza daripada "saudara-saudaranya" dalam kaki yang tebal, berisi, mewah untuk disentuh.
cendawan syaitan
cendawan syaitan
Cendawan ini, yang juga dipanggil "bolet syaitan", tergolong dalam keluarga Boletaceae. Tumbuh di hutan daun luruh dan oak ringan, lebih suka tanah yang kebanyakannya berkapur. Ia ditemui di Caucasus, di selatan Eropah, di Timur Tengah dan di bahagian selatan Primorsky Krai.
Berbuah dari bulan Jun hingga September. Cendawan syaitan sangat beracun, menyebabkan keracunan makanan yang teruk. Badan buah mengandungi toksin kulat, termasuk muscarine. Kulat mengekalkan ketoksikannya walaupun selepas rawatan haba.
Penerangan:
- topi tumbuh dari 8 hingga 25-30 cm dan mempunyai bentuk hemisfera;
- topi boleh licin atau baldu;
- di bahagian bawah, topi kelihatan seperti span, terdiri daripada tubulus;
- warna topi adalah dari putih dan kelabu hingga kelabu kotor, kadang-kadang dengan noda kehijauan;
- pulpa berwarna pucat, bertukar menjadi biru pada potongan;
- dalam cendawan lama, bau pulpa menjadi tidak menyenangkan;
- ketinggian kaki dari 5 hingga 15 cm, bentuk sfera, dengan corak mesh merah gelap.
gentian patouillard
gentian patouillard
Ini adalah salah satu wakil paling berbahaya dari genus Volokonnitsa, yang tergolong dalam kelas cendawan beracun yang mematikan. Toksin yang terkandung dalam kulat ini, memasuki badan, menyebabkan kerosakan pada sistem saraf autonomi.
Ia tumbuh di taman, hutan dan taman, terletak terutamanya di kawasan berbukit atau pergunungan. Lebih suka tanah berkapur dan tanah liat.
Musim berbuah adalah dari Mei hingga Oktober, dan kemuncaknya adalah pada bulan Ogos-September. Terutamanya banyak serat patouillard muncul di tempat-tempat di mana champignons dan cendawan boleh dimakan lain tumbuh.
Penerangan:
- topi itu kemerahan, diameter 3 hingga 9 cm, dengan tepi retak;
- di tengah topi - tubercle yang menonjol;
- kulit licin, sutera;
- pulpa, apabila rosak, berubah warna kepada warna merah, terutamanya dalam cendawan lama;
- tangkai 4 hingga 10 cm tinggi, warna yang sama dengan topi atau lebih pucat;
- plat kerap, tidak lebar, merah jambu-coklat;
- kaki menjadi merah apabila ditekan.
sarang labah-labah
sarang labah-labah yang mewah
Genus cendawan ini mempunyai nama popular "paya". Kebanyakan sarang labah-labah adalah cendawan yang tidak boleh dimakan dan beracun. Gejala keracunan dengan cendawan ini sering muncul satu hingga dua minggu selepas penggunaannya, apabila rawatan tidak lagi membawa hasil.
Penerangan:
- Sarang labah-labah tergolong dalam cendawan topi.
- Badan berbuah mempunyai saiz yang berbeza dan hamparan sarang labah-labah.
- Topi boleh menjadi hemisfera, kon atau rata.
- Warna - daripada kuning dan oren kepada coklat dan coklat.
- Batang dengan topi adalah warna yang sama, cendawan lama pudar.
- Kaki adalah silinder, selalunya mempunyai penebalan ubi di pangkal.
Genus ini terdiri daripada lebih daripada 40 spesies, antaranya ialah:
- sarang kambing;
- darah merah;
- burung merak;
- anak tiri lelaki;
- mewah;
- ungu;
- bersisik;
- cantik dan lain-lain.
sarang lebah palsu
Belerang kuning palsu honeysuckle
Cendawan beracun ini tergolong dalam keluarga Strophariaceae. Toksin tidak dimusnahkan dengan rawatan haba. Selepas makan, selepas beberapa jam, loya, muntah muncul dan orang itu tidak sedarkan diri.
Penerangan:
- topi dalam spesies yang berbeza tumbuh diameter dari 1 hingga 7 cm;
- pada mulanya ia mempunyai bentuk berbentuk loceng, kemudian ia menjadi sujud;
- topi berwarna kekuningan dan kuning-coklat, di tengah naungan lebih gelap;
- kaki sehingga 10 cm panjang, berserabut, berongga, kuning muda.
Jenis berikut adalah biasa:
- Sarang lebah palsu kuning sulfur tumbuh dalam kumpulan besar. Berlaku dari Mei hingga lewat musim luruh pada tunggul dan berhampiran tunggul. Ia juga tumbuh pada kayu reput dari pokok luruh dan kadangkala konifer.
- Pelepah lumut lebih suka kawasan lembap dan tanah lembap yang ditumbuhi lumut. Selalunya ditemui di hutan campuran dan konifer.
- Pelepah berkaki panjang juga tumbuh di kawasan lembap di antara lumut. Lebih suka tanah berasid dalam hutan konifer dan campuran.
Lumut pelepah palsu
Lepiota pectinata (umbel pectinate)
Lepiota pectinata (umbel pectinate)
Ia adalah cendawan yang tidak boleh dimakan yang kadangkala dikenal pasti sebagai beracun. Kepunyaan keluarga Champignon.
Payung sikat ditemui dari Julai hingga akhir September di pinggir hutan konifer dan campuran, di taman, taman sayur-sayuran dan padang rumput. Lepiota crested telah menerima pengedaran yang meluas di zon sederhana Utara.
Penerangan:
- topi dengan diameter 2-5 cm;
- dalam cendawan muda, topi mempunyai bentuk kon, pada yang matang ia cembung-sujud;
- topi cendawan muda licin, coklat kemerahan;
- dalam cendawan matang, penutupnya retak dan ditutup dengan sisik coklat kekuningan di atas kulit pucat;
- bahagian tengah topi kekal gelap dan licin;
- plat nipis, putih, tidak rata;
- batangnya nipis, silinder, sedikit melebar di pangkal;
- pulpa berwarna putih, berserabut.
Lepiota serrata (Umbrella serrate)
Lepiota serrata (Umbrella serrate)
Kulat agaric beracun yang mematikan ini tergolong dalam keluarga Champignon dan juga dipanggil lepiota jelmaan dan lepiota merah jambu. Ia tumbuh secara tunggal dan berkumpulan dari Julai hingga Oktober di hutan luruh dan konifer, tali pinggang hutan pelindung dan taman.
Penerangan:
- kaki tumbuh sehingga 4 cm dan sedikit mengembang di pangkal;
- topi mempunyai diameter 2 hingga 5 cm, warna coklat oker dan bentuk separuh bulatan;
- permukaan penutup ditutup dengan sisik coklat tajam;
- daging topi berwarna putih, pulpa kaki berwarna merah jambu;
- pinggan adalah percuma, nipis, putih.
Mycena
Mycena berkaki biru
Genus Mycena termasuk kulat saprotropik kecil. Ia menyatukan kira-kira 200 spesies, di mana kira-kira 60 tumbuh di wilayah Persekutuan Rusia dan negara-negara lain bekas USSR. Sesetengah spesies genus ini bukan sahaja beracun, tetapi juga cendawan halusinogen.
Penerangan:
- Diameter penutup tidak melebihi beberapa sentimeter.
- Bentuk topi adalah berbentuk kon atau loceng.
- Batangnya nipis dan mudah patah.
- Kebanyakan cendawan genus ini berwarna kelabu atau coklat, tetapi spesies berwarna terang juga wujud.
Jenis biasa mycena:
- berkaki biru;
- merah jambu;
- bersih;
- berbentuk topi;
- tenusu;
- cenderung;
- berbulu;
- biasa dan lain-lain.
Mycena berbulu
Baca juga: Terung: penerangan dan ciri-ciri 53 jenis yang popular dan luar biasa untuk tanah terbuka dan rumah hijau (Foto & Video) + Ulasan tidak boleh dimakan
Rogatik lurus
kulat hempedu
kulat hempedu
Kulat ini dianggap tidak boleh dimakan kerana rasa pahitnya. Selalunya, kulat hempedu ditemui di hutan konifer, di tanah berasid yang subur. Mereka tumbuh berhampiran pokok atau tunggul busuk.
Kulat hempedu berbuah dari bulan Jun hingga Oktober dan hampir tidak pernah menjadi cacing. Ia diedarkan di semua benua.
Badan berbuah kelihatan secara tunggal atau dalam kumpulan kecil. Kulat hempedu muda selalunya boleh dikelirukan dengan cendawan porcini dan cendawan lain.
Penerangan:
- topi tumbuh diameter dari 4 hingga 10-15 cm dan mempunyai bentuk hemisfera;
- warna topi - dari kuning-coklat hingga berangan dan coklat;
- penutup bawah adalah span;
- pulpa berwarna putih, tidak berbau, rasa pahit;
- kaki dari 3 hingga 12 cm tinggi, silinder, berserabut, mengembang ke bawah;
- warna kaki kekuningan atau kuning-coklat, dengan jaringan coklat yang jelas.
Rogatik lurus
Lurus rogatik (lurus ramaria)
Cendawan yang luar biasa ini juga dipanggil "ramaria lurus" atau "ramaria tegar". Lumut tanduk tumbuh di Eurasia dan Amerika Utara, dan ditemui di Timur Jauh. Lebih suka hutan konifer dan campuran yang didominasi oleh pain dan spruce.
Biasanya ramaria tumbuh di atas kayu yang reput, lebih jarang ia boleh ditemui di tanah di antara pokok renek. Cendawan tidak boleh dimakan. Ia mempunyai bau yang menyenangkan, tetapi rasa pahit.
Penerangan:
- badan berbuah sangat bercabang;
- kaki dinyatakan dengan jelas;
- warna dari kuning pucat hingga coklat dan coklat, apabila ditekan, berubah warna menjadi merah wain;
- "Cawangan" badan berbuah tumbuh selari antara satu sama lain dan mempunyai ketinggian yang lebih kurang sama.
Baca juga: Keracunan dengan cendawan beracun: gejala, punca yang mungkin, pertolongan cemas (Foto & Video) + Ulasan Lamellar yang boleh dimakan secara bersyarat
Cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat
Volnushki
Volnushki
Nama ini diberikan kepada beberapa jenis cendawan yang tergolong dalam genus Mlechnik dari keluarga Russula. Kadang-kadang susu pudar dipanggil gelombang paya, siput kelabu dipanggil gelombang kelabu, dan payudara kuning dipanggil gelombang kuning.
Tetapi selalunya hanya dua jenis cendawan diklasifikasikan sebagai gelombang - putih dan merah jambu. Kedua-dua spesies ini dianggap boleh dimakan secara bersyarat, tetapi jika dimasak secara tidak betul, ia boleh menyebabkan gangguan pada saluran penghadaman.
Gelombang putih
Gelombang putih
Di Siberia, cendawan ini dikenali sebagai "putih". Volnushka putih lebih suka kebun birch dan dirian muda konifer-birch, di mana ia berlaku dalam kumpulan yang agak besar pada bulan Ogos dan September.
Penerangan:
- topi tumbuh dari 4 hingga 8 cm, mempunyai tepi yang dibalut dan bentuk tertekan di tengah;
- kulit putih;
- plat kerap, sempit, juga putih;
- kaki tumbuh sehingga 2-4 cm tinggi, menyempit di pangkal;
- batang mempunyai naungan yang sama dengan topi.
- dengan usia, seluruh kulat menjadi kuning;
- pulpanya padat, putih, dengan sedikit bau.
Volnushka merah jambu
Volnushka merah jambu
Kulat ini juga dikenali dengan banyak nama, termasuk "volzhanka", "rubella" dan "gelombang". Tumbuh dalam kumpulan di hutan di mana birch ditemui, kadang-kadang muncul di tempat yang lembap. Ia berbuah dari Jun hingga Oktober dalam dua "gelombang".
Cendawan adalah baik dalam bentuk masin dan jeruk. Kadang-kadang kursus kedua disediakan dari ombak. Dalam ruang kosong, gelombang merah jambu boleh bertukar warna kepada kuning.
Penerangan:
- topi mencapai 4-12 cm, pada mulanya ia cembung, tetapi kemudian ia menjadi rata, dengan ceruk di tengah dan tepi dibalut ke bawah;
- kulit ditutup dengan vili kasar dan tebal, yang disusun dalam bulatan sepusat;
- warna topi adalah merah jambu pucat atau kelabu-merah jambu;
- dalam cuaca kering, warna kulat menjadi pucat;
- pulpa berwarna putih, kuat, dengan rasa yang tajam;
- kaki adalah silinder, kuat dan teguh, berwarna merah jambu pucat, tumbuh sehingga 3-6 cm tinggi;
- pada mulanya kaki adalah pepejal, tetapi apabila ia tumbuh ia menjadi berongga;
- plat kerap, tidak lebar.
Dalam bentuk masin, disyorkan untuk menggunakan volushki tidak lebih awal daripada 10-14 hari selepas pengasinan.
Walaupun terdapat jus susu, gelombang merah jambu adalah salah satu cendawan yang paling berulat.
Marsupial yang boleh dimakan
Cendawan marsupial yang boleh dimakan
Morel
Morel kon
Semua spesies genus ini dianggap cendawan yang boleh dimakan atau boleh dimakan secara bersyarat. Walau bagaimanapun, untuk menggunakannya untuk makanan, rawatan haba yang berpanjangan adalah disyorkan. Morel tergolong dalam marsupial (jabatan Ascomycetes).
Morel adalah salah satu cendawan musim bunga pertama yang ditemui di hutan, taman dan taman. Dalam kuantiti yang banyak, morel mula muncul 3-4 tahun selepas kebakaran hutan. Di tapak kebakaran lama, cendawan ini boleh tumbuh dengan kerap setiap tahun.
Penerangan:
- Walaupun namanya, morel tidak mempunyai permukaan yang berkedut, tetapi berliang. Ia kelihatan seperti sarang lebah. Atas dasar inilah morel boleh dibezakan daripada kembar beracun - garis yang permukaannya berkedut dan bukannya berliang.
- Dalam bentuk, morel ialah topi pada kaki.
- Mewarna paling kerap mempunyai warna coklat yang berbeza.
- Tudung mempunyai bentuk lonjong, kurang kerap diratakan-sfera.
- Badan morel sangat berliang.
Genus Morel sedang dikaji. Hanya pada awal abad ke-21, berpuluh-puluh spesies baru muncul dan diterangkan dalam klasifikasi.
Jumlah mereka telah meningkat kepada 80, antaranya jenis morel berikut adalah yang paling biasa:
- Walaupun namanya, morel tidak mempunyai permukaan yang berkedut, tetapi berliang. Ia kelihatan seperti sarang lebah. Atas dasar inilah morel boleh dibezakan daripada kembar beracun - garis yang permukaannya berkedut dan bukannya berliang.
- Dalam bentuk, morel ialah topi pada kaki.
- Mewarna paling kerap mempunyai warna coklat yang berbeza.
- Tudung mempunyai bentuk lonjong, kurang kerap diratakan-sfera.
- Badan morel sangat berliang.
Morel padang rumput
Baca juga: Perosak dan penyakit pokok buah-buahan: penerangan masalah biasa, kaedah rawatan (Foto & Video) + Ulasan Pinggan yang boleh dimakan
Baju hujan boleh dimakan
Baju hujan padang rumput
Cendawan genus ini tergolong dalam keluarga Champignon dan mempunyai banyak nama lain: "kentang arnab", "sapu habuk", "cendawan tembakau", "tembakau datuk" dan lain-lain. Jas hujan tumbuh di hutan di tengah Rusia. Cendawan ini berbuah terutamanya pada penghujung musim panas.
Penerangan:
- Cendawan ini mempunyai struktur tertutup yang luar biasa dan bentuk berbentuk buah pir.
- Selalunya, baju hujan mempunyai kaki palsu yang jelas.
- Cangkerang badan berbuah ditutupi dengan tumbuh-tumbuhan berduri, yang mungkin hilang dengan usia.
- Selepas spora matang, badan buah puffball terbuka di bahagian atas, membentuk bukaan kecil.
Jenis-jenis baju hujan:
- landak;
- berduri;
- padang rumput;
- berbentuk pir;
- sebenar;
- coklat.
Dalam masakan, baju hujan digunakan terutamanya dalam bentuk rebus. Selalunya mereka digunakan untuk memasak sup. Sebelum memasak, perlu membersihkan badan cendawan yang berbuah dari kulit keras.
Baju hujan berbentuk buah pir
Trutovik - kulat tiub, terdapat spesies yang tidak boleh dimakan, boleh dimakan dan boleh dimakan secara bersyarat
Trutovik sebenar
Lumut hati biasa
Trutoviki atau kulat tinder ialah kulat yang biasanya tumbuh di atas kayu, kurang kerap di atas tanah. Dalam kumpulan mereka, kulat kumbang berbeza dengan ketara dalam morfologi dan sifat melekat pada substrat, mempunyai bentuk yang berbeza dan saiz badan berbuah yang berbeza.
Penerangan:
- Polypores mempunyai badan berbuah sujud.
- Cendawan ini mempunyai tekstur pulpa yang keras atau berisi.
- Terdapat jenis kulat kurap berkaki topi, yang mempunyai pulpa yang lebih keras.
Boleh dimakan dan boleh dimakan secara bersyarat termasuk jenis kulat tinder berikut:
- bersisik;
- kuning sulfur;
- payung;
- lumut hati biasa.
Ryadovka - cendawan agaric, terdapat spesies toksik, tidak boleh dimakan, boleh dimakan dan boleh dimakan secara bersyarat
Kelabu baris
Greenfinch
Ryadovka atau tricholoma (tricholoma) - kulat tanah lamellar. Terdapat kira-kira 100 spesies dalam genus Ryadovka, di mana 45 tumbuh di Rusia. Mereka mendapat nama mereka dari fakta bahawa beberapa wakil genus ini benar-benar tumbuh dalam baris, kadang-kadang agak panjang.
Penerangan:
- Topi cendawan berwarna, jarang putih.
- Dalam spesimen muda, penutupnya adalah cembung, kemudian mereka menjadi rata, dengan tepi bergelombang berbalut.
- Tudung mungkin mempunyai permukaan berserabut atau bersisik.
- Kaki ketat.
- Banyak spesies mempunyai bau yang tidak menyenangkan yang kuat.
Jika anda bukan pemetik cendawan yang berpengalaman, jangan tergesa-gesa memasukkan cendawan ini ke dalam bakul. Perlu mengkaji genus Ryadovka dengan lebih terperinci, kerana ia termasuk spesies yang boleh dimakan dan beracun:
- cendawan yang boleh dimakan (Mongolia, poplar, mendayung kelabu);
- boleh dimakan secara bersyarat (perak dayung, emas, greenfinch);
- tidak boleh dimakan (kasar, putih-coklat, barisan patah);
- toksik (berjalur, berbau, barisan bertompok).
Kumbang tahi - agaric, ada yang boleh dimakan secara bersyarat, tidak boleh dimakan dan beracun
Kumbang tahi (cendawan dakwat)
Kumbang tahi atau Koprinus ialah genus cendawan dari keluarga Champignon. Kumbang tahi tumbuh pada substrat nutrien, timbunan humus, tanah yang subur, serpihan tumbuhan dan kayu yang reput.
Penerangan:
- Badan buah kumbang tahi bersaiz kecil atau sederhana.
- Topi berbentuk loceng, kon atau cembung.
- Permukaan penutup licin atau ditutup dengan sisik.
- Kaki licin, panjang, berongga di dalam.
Menurut pelbagai data, dari 10 hingga 25 spesies tergolong dalam genus ini, antaranya:
- putih (cendawan dakwat);
- burung belatuk (beraneka ragam);
- berkelip-kelip (hancur);
- dilipat;
- biasa;
- salju putih;
- rumah;
- bertaburan (biasa);
- jerami dan lain-lain.
kumbang tahi
Kami berpendapat bahawa pembaca kami tidak akan menyakiti untuk membiasakan diri dengan nasihat ahli mikologi M. Vishnevsky, yang memberikan penerangan terperinci tentang cendawan yang paling biasa.
Anda boleh melihat mereka pada video.
+
Viktor Beberapa cendawan telah tumbuh di rumah hijau: bentuk topi bulat sehingga diameter 10 cm, bergelombang, coklat muda, licin, berbentuk corong, bahagian bawah penutup berwarna putih tulen seperti suede. Tumbuh dalam keluarga, kaki hampir tiada. Dalam satu perkataan, sangat menarik, TAPI???
Maklumat tentang cendawan sangat berguna. Terima kasih!!!
Cendawan tumbuh di lubang sayur saya (di garaj) untuk masa yang lama - betul-betul di dinding bata di bawah siling lubang. Putih sepenuhnya, tidak berbau, dalam bentuk sangat mengingatkan cendawan, tetapi jauh lebih besar dan kaki lebih panjang, pada akar mereka, seperti cendawan, tumbuh bersama menjadi miselium yang sama. Saya tidak pernah dapat mengetahui apa itu, saya tidak pernah bertemu di hutan. Bolehkah seseorang memberitahu saya cendawan apakah ini?
Bajingan garaj.