Semasa operasi, permukaan kerja pisau menjadi tidak boleh digunakan. Dengan kata lain, pisau menjadi kusam. Terdapat banyak cara untuk mengasah pisau: menggunakan mesin mengasah pisau khas, musat, dan dalam beberapa kes bilah pisau lain. Semua kaedah ini, secara ringkasnya, salah.
Pengasah pisau dengan cukup cepat menjadi tidak boleh digunakan dan tidak boleh digunakan untuk masa yang lama tanpa penggantian. Musat digunakan bukan untuk mengasah pisau, tetapi untuk mengisar terakhirnya. Mengasah pisau dengan pisau lain secara amnya boleh melumpuhkan alat itu selama-lamanya. Oleh itu, satu-satunya alat yang benar untuk mengasah pisau ialah batu asahan.
Artikel itu membincangkan bagaimana anda boleh mengasah sendiri pisau dapur menggunakan batu khas. Teknologi mengasah dan menggilap bilah dipertimbangkan, serta ralat biasa yang berlaku dalam proses.
Kandungan:
Apakah batu asah?
Batu pengisar mempunyai dua sisi - satu kasar, satu lagi licin.
Batu itu digunakan untuk mengasah pisau bilahnya diberi bentuk yang ideal dalam bentuk huruf V. Dalam keadaan inilah pisau akan memotong dengan baik.
Gunakan pisau yang tumpul untuk memotong bilah yang dibulatkan akan menjadi sangat sukar.
Batu indium lebih keras dan bahagian coklatnya lebih licin dan perlu disapu minyak. Dalam kes ini, prosesnya akan menjadi terlalu kotor. Lebih mudah menggunakan batu yang tidak memerlukan minyak untuk mengasah.
Tindakan #1 Bersedia untuk mengasah
Batu kasar digunakan untuk membentuk bahagian pemotongan. Ini adalah proses yang cepat dan tidak memerlukan minyak.
Selak ialah papan biasa di mana 6 paku kecil dipacu masuk untuk membetulkan batu dengan selamat.
Papan sedemikian akan menjadi sangat mudah apabila bekerja di meja kerja, kerana ia boleh dipasang dengan mudah dalam ragum.
Tindakan #2 Mengasah kasar
Selepas batu diperbaiki, mula mengasah.
Seterusnya, anda harus menarik pisau di atas batu supaya pada akhir pergerakan bahagian atas pisau berada di hujung batu yang lain. Dalam kes ini, anda perlu memastikan bahawa seluruh permukaan pisau melepasi permukaan batu.
Seterusnya, hantaran dibuat di sepanjang sisi lain pisau. Dalam kes ini, pergerakan dilakukan di sisi lain batu.
Pisau bergerak ke arah yang bertentangan, dan sekali lagi adalah perlu bahawa pada akhir pergerakan hujung pisau berada di hujung batu.
Ia adalah perlu untuk menukar permukaan pisau dalam setiap pas berikutnya. Ini adalah perlu supaya bahagian tengah serong bilah tidak bergerak. Ada yang mengasah seperti ini: 3 kali pada satu sisi pisau, dan kemudian 3 kali pada sisi yang lain. Ini adalah salah, kerana pergerakan tangan dari diri sendiri sentiasa lebih sukar daripada terhadap diri sendiri. Hasil daripada tindakan sedemikian akan menjadi anjakan di tengah bilah.
Selepas menamatkan beberapa kitaran mengasah kasar (kira-kira 10 hantaran pada setiap arah), bilah akan sekali lagi menjadi tajam dan diasah sama rata.
Tindakan #3 Mengasah halus
Selepas mengasah kasar selesai, mereka beralih ke yang lebih licin.
Prinsip operasi adalah sama - secara bergantian menukar setiap sisi, laluan dibuat di sepanjang batu.
Dalam kes ini, prosesnya akan menjadi agak cepat, kerana dalam kes ini hanya penyelewengan yang terlicin. Kita boleh mengatakan bahawa bekerja dengan permukaan batu yang lebih licin adalah menggilap.
Dalam proses mengasah dan menggilap, persoalan sering timbul: sudut apa yang hendak digunakan? Segala-galanya mudah di sini - sudut mengasah harus lebih kurang sama dengan sudut di mana mentega dipotong dengan pisau, iaitu, dalam 10-30 °.
VIDEO: Cara mengasah pisau pada batu. Panduan Pemula
Cara mengasah pisau pada batu. Panduan Pemula
Teknik yang betul untuk mengasah pisau dengan batu asah [LIFE HACK]