Kentang adalah sumber karbohidrat yang paling biasa di planet kita selepas bijirin. Kepelbagaian varieti kentang sangat besar, beberapa budaya boleh bersaing dengannya dari segi bilangan varieti.
Kentang disesuaikan untuk tumbuh di pelbagai negara, di bawah suhu dan keadaan cuaca yang berbeza. Hasil kentang sangat tinggi: dari sebahagian ubi (dari ½ hingga ¼) semak penuh tumbuh, memberikan 10 hingga 30 ubi. Untuk digunakan sebagai makanan untuk masa yang lama, kentang memerlukan penyimpanan yang boleh dipercayai dan jangka panjang.
Tertakluk kepada peraturan pengumpulan, pra-pemprosesan dan penyimpanan, kentang dapat mengekalkan kualiti gastronomi mereka selama 10 bulan. Artikel itu membincangkan bagaimana kentang harus disimpan supaya ia boleh digunakan sebagai makanan walaupun semasa musim bunga akan datang.
Kandungan:
Baca juga: Kentang: perihalan 73 jenis terbaik (Foto & Video) + Maklum balas daripada tukang kebun
Di mana semuanya bermula
Memotong angkut dua minggu sebelum menuai
Untuk semua sayur-sayuran, penyediaan untuk penyimpanan bermula pada peringkat penuaian. Kentang tidak terkecuali, bagaimanapun, budaya inilah yang mempunyai beberapa ciri yang sangat tidak diingini untuk diabaikan.
Salah satu keperluan yang paling penting pada peringkat ini ialah tahap kematangan ubi kentang. Selalunya, tukang kebun menghantar kentang yang belum masak sepenuhnya atau masih muda untuk penyimpanan jangka panjang, dengan harapan mereka akan mengekalkan kualiti yang wujud di dalamnya pada masa menggali. Melakukan ini, sudah tentu, adalah mustahil.
Memetik kentang
Kriteria untuk kematangan ubi, iaitu, kesediaan mereka untuk menuai, adalah pengeringan daun bawah bahagian atas pada semak belukar. Walau bagaimanapun, jangan tergesa-gesa untuk menggali tanaman akar. Kira-kira sebulan harus berlalu dari saat daun mula layu hingga kematangan teknikal ubi; pada masa yang sama, bahagian atasnya akan kering sebahagian, dan beberapa dahan akan mati.
Dua minggu selepas bahagian atas mula kering, disyorkan untuk memotongnya sepenuhnya dan biarkan ubi selama 2 minggu di dalam tanah untuk masak. Pada masa yang sama, ubi ditutup dengan kulit kasar dan tebal yang biasa kepada semua orang, di mana mata terbentuk. Dua minggu selepas memotong bahagian atas, anda boleh mula menggali kentang.
Perbezaan antara syarat penuaian kentang awal dan sederhana lewat adalah dari 30 hingga 35 hari. Sebagai contoh, jika varieti awal dituai pada awal bulan Ogos, maka varieti sederhana lewat dituai pada pertengahan bulan September.
Menyediakan tanaman akar untuk disimpan
Mengeringkan ubi selepas dituai
Selepas kentang digali keluar dari tanah, proses penyediaannya untuk penyimpanan memasuki fasa aktif. Perkara pertama yang perlu dilakukan dengan ubi adalah untuk menjalankan pengeringan dan pembasmian kuman awal.
Untuk melakukan ini, kentang yang digali diletakkan di bawah matahari: sinaran matahari bukan sahaja akan mengeringkan kulit, tetapi juga membunuh beberapa spora dan bakteria kulat akibat sinaran ultraviolet.
- ubi besar digunakan untuk memasak
- sederhana - sebahagiannya untuk tujuan makanan, sebahagiannya untuk pembiakan
- yang kecil - untuk pembiakan atau untuk makanan ternakan.
Nematod batang kentang
Ubi yang sakit dan rosak mesti dimusnahkan.
Apabila ubi telah disusun, mereka harus dirawat dengan ubat antikulat (contohnya, phytosporin) dan dikeringkan di bawah naungan selama beberapa jam.
Selepas itu, anda boleh mula membungkus tanaman akar dalam bekas simpanan.
ruang penyimpanan ubi
Kotak simpanan buatan sendiri untuk ubi dengan penebat haba
Tempat terbaik untuk menyimpan kentang ialah bilik bawah tanah, bilik bawah tanah atau bawah tanah, dilengkapi dengan sewajarnya. Adalah lebih baik jika bilik sedemikian mempunyai dinding berganda, di antaranya terdapat lapisan penebat.
Jika tiada premis khusus sedemikian (contohnya, dalam apartmen), sebagai simpanan kentang, anda boleh menggunakan peti kayu biasa yang dipasang pada loggia atau balkoni terlindung.
Struktur sedemikian mesti mempunyai dinding penebat haba dan penutup, dan juga dilindungi daripada kelembapan.
Bekas terma isi rumah
Pilihan storan alternatif boleh menjadi bekas terma isi rumah mudah alih. Dengan cara lain, reka bentuk yang serupa dipanggil ruang bawah tanah balkoni. Ia terdiri daripada khemah atau kain kanvas dalam bentuk beg berganda. Pada masa ini, terdapat "ruang bawah tanah" yang boleh menyimpan beberapa ratus kilogram kentang.
Ruang antara dinding beg ini dipenuhi dengan penebat (polistirena, winterizer sintetik, dll.). Di dalam reka bentuk ini terdapat termostat. Sudah tentu, "ruang bawah tanah" sedemikian memerlukan sambungan elektrik.
Reka bentuk ini secara teorinya boleh ditempatkan di mana-mana bilik yang tidak panas atau secara langsung di jalan. (sudah tentu, sekurang-kurangnya sekurang-kurangnya dilindungi daripada fenomena cuaca dalam bentuk salji dan hujan).
Reka bentuk moden seperti ini dapat mengekalkan kualiti kentang pada suhu luaran hingga -40 ° C.
Selepas penyimpanan ubi, bilik bawah tanah mesti dibersihkan atau dibasuh dan dilipat dengan teliti sehingga penggunaan seterusnya.
Keadaan penyimpanan ubi
Menyimpan kentang dalam kotak
Keperluan untuk syarat yang mesti dipenuhi dalam penyimpanan adalah seperti berikut:
Suhu udara hendaklah antara +2 dan +4°C. Dalam keadaan sedemikian ubi berada dalam keadaan "tergantung": mereka tidak membeku, tetapi mereka tidak membentuk akar sama ada. Suhu terlalu rendah membawa kepada transformasi kanji menjadi gula, terlalu tinggi - mengaktifkan penampilan akar dan pucuk. Untuk memastikan suhu yang diperlukan di dalam bilik, harus ada cara untuk mengawalnya - termometer, dan cara untuk pengawalannya (selalunya, suhu dikawal dengan membuka pintu, palka atau lubang udara)
Kelembapan dalam simpanan hendaklah dikekalkan pada 70-85%. Untuk mengawalnya, anda memerlukan hygrometer. Kelembapan yang terlalu rendah membawa kepada pengeringan buah-buahan, terlalu tinggi - kepada perkembangan aktif dan penyebaran kulat, khususnya acuan. Kelembapan boleh dilaraskan sama seperti kawalan suhu (membuka bilik dan mengudarakannya), atau dengan melembapkan udara dalam pelbagai cara (menyembur, memasang tangki air terbuka, menyiram pasir basah di atas lantai, dsb.)
Di bahagian bawah simpanan, lapisan pasir atau kerikil kecil harus diagihkan sama rata. Bahan-bahan ini mampu menyerap lembapan
Penyimpanan kentang di atas rak
Tempat penyimpanan tidak sepatutnya mempunyai pencahayaan yang berterusan, terutamanya siang hari. Cahaya bukan sahaja merangsang percambahan ubi, tetapi juga membawa kepada pengeluaran solanin di dalamnya (membawa kepada penghijauan ubi), menjadikannya tidak sesuai untuk dimakan.
Bilik di mana ubi disimpan mesti diasingkan daripada perosak - tikus, tikus, serangga, slug, dll.
Sebelum ini, seminggu sebelum permulaan penyimpanan, adalah perlu untuk membasmi kuman bilik penyimpanan dari kulat. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan penyemak sulfur (hanya membakarnya di dalam rumah) atau menjalankan rawatan dengan menyembur kawasan itu dengan beberapa jenis racun kulat
Xmencederakan kentang dengan menuang terus ke lantai boleh diterima, tetapi ini adalah pilihan yang melampau. Adalah lebih baik untuk meletakkan tanaman akar dalam bekas di atas palet atau rak.
Peraturan penyimpanan kentang
Beg digunakan secara meluas untuk penyimpanan.
Di satu pihak, peraturan untuk menyimpan akar kentang adalah jelas dan agak serupa dengan yang digunakan untuk menyimpan sayur-sayuran lain. Walau bagaimanapun, perbezaannya masih ada dan kadangkala agak ketara.
Pertimbangkan beberapa ciri penyimpanan ciri budaya ini:
Pengudaraan adalah salah satu keperluan yang paling penting untuk kentang. Selalunya, untuk memastikan tahap kelembapan yang diperlukan, ramai orang melupakan prosedur ini. Sekiranya sukar untuk memastikan peredaran udara yang berterusan, anda perlu membuka pintu bilik atau lubang udara untuk sementara waktu.
Jumlah yang paling optimum untuk menyimpan kentang adalah bekas yang agak kecil (dari 10 hingga 15 kg). Ia mesti dipasang pada palet atau diletakkan di atas rak, ditutup dengan sebarang perlindungan haba di atas untuk mengelakkan pembekuan.
Sudah sejurus sebelum menghantar kentang untuk penyimpanan, adalah perlu untuk memeriksa semua spesimen ubi sekali lagi dan membuang yang berpenyakit dan rosak.
Bit dapat menyerap kelembapan dengan baik, yang menyejat kentang.
Adalah dinasihatkan untuk meletakkan lapisan bit di atas bekas yang diisi dengan kentang. Bit dapat menyerap kelembapan dengan baik, yang menyejat kentang. Oleh itu, kentang juga akan dikeringkan, dan kemungkinan jangkitan kulat akan dikurangkan dengan ketara.
Di samping itu, adalah dinasihatkan untuk meletakkan 2-3 epal dalam kotak dengan kentang. Bahan yang dirembeskan oleh buah-buahan ini melambatkan percambahan ubi
Jika kentang disimpan dalam bekas besar atau hanya disimpan secara pukal, ketinggian "lapisan" mereka tidak boleh melebihi 1.5 m. dsb.). Langkah ini akan melindungi kentang daripada kecemasan yang boleh menyebabkan radang dingin.
Penyimpanan kentang dalam kotak
Semasa penyimpanan, disyorkan untuk memeriksa ubi setiap 1-1.5 bulan dan, jika boleh, menyusunnya untuk mengeluarkan kentang yang berpenyakit, busuk dan hijau daripada jumlah jisim.
Kentang awal yang tinggal selepas November harus disimpan sebagai bahan penanaman. Anda tidak perlu takut bahawa ubi ini akan berkedut atau kering sedikit. Walaupun mereka tidak boleh dimakan, mereka akan mengekalkan keupayaan untuk bercambah untuk masa yang agak lama. Secara umum, keadaan penyimpanan untuk menanam kentang tidak berbeza dengan kentang makanan.
Baca juga: Memasak hidangan kentang yang ringkas dan lazat: 18 resipi dengan foto dan penerangan Kesimpulan
Penyimpanan ubi kentang adalah proses yang agak mudah, tetapi ia memerlukan mengekalkan keteguhan keadaan yang diperlukan.
Di samping itu, adalah perlu untuk sentiasa memeriksa repositori dan menjalankan semakan bahan yang disimpan.
Walaupun pemilihan ubi adalah tugas yang agak panjang dan teliti, adalah perlu untuk memastikan jangka hayat yang diperlukan.
Dengan pendekatan yang betul untuk organisasi penyimpanan, kentang boleh disimpan tanpa kehilangan kualiti rasa yang ketara sehingga Mei tahun depan.
VIDEO: Cara menyimpan kentang
![[Arahan] Menyimpan kentang: penerangan kaedah mudah](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)
Cara menyimpan kentang
[Arahan] Menyimpan kentang: penerangan kaedah mudah
![[Arahan] Menyimpan kentang: penerangan kaedah mudah](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/thumbs_dir/luchshaya-elektroshashlychnitsa_2-oaa5d89m02r6h54x7no2zrm2d3vtxe3pogpt6ehfss.jpg)
![[Arahan] Menyimpan kentang: penerangan kaedah mudah](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/thumbs_dir/kak-ukladyvat-gibkuyu-cherepitsu-ob7jin23yk9n78a6j214dd2mgl18r7fa3rdetwmw58.jpg)
