Setiap tahun, setiap suri rumah yang berjimat cermat mungkin mempunyai stok lama yang tidak dimakan kosong manis, iaitu jem. Tak perlu risau dan fikir nak letak kat mana, sebab boleh ferment dan kena buang. Di bawah ialah resipi ringkas untuk wain buatan sendiri daripada jem, jadi anda boleh menggunakan sisa produk semula jadi untuk kelebihan anda.
Kandungan:
Baca juga: Berry Kalina Red: dan ciri-ciri berguna dan kontraindikasi, 10 resipi rakyat | (Foto & Video) +Ulasan
Perlu tahu
wain
Wain buatan sendiri adalah minuman dengan rasa masam manis dan kekuatan 10-14%. Untuk meningkatkan kekuatan, anda juga boleh menambah alkohol, tetapi minuman seperti itu tidak lagi dianggap wain.
Adalah perlu untuk memilih dan menyediakan bekas secara bertanggungjawab. Adalah wajar bahawa ia diperbuat daripada kaca atau bahan bukan pengoksida (perisian keluli tahan karat atau enamel). Memasak wain dalam bekas plastik juga tidak disyorkan, kerana. bahan ini, dalam tindak balas dengan alkohol, boleh merosakkan rasa produk siap.
Kemandulan bekas adalah prasyarat pada semua peringkat. Semuanya dibersihkan dengan teliti dengan soda dan wap yang disterilkan.
Penyediaan manis, walaupun ditapai, dari mana-mana buah beri boleh digunakan. Perkara utama ialah tiada acuan. Produk sedemikian tidak sesuai untuk membuat minuman wain.
Wain dari jem
Semua bahan dicampur hanya dengan objek kayu. Sentuhan wain dengan logam tidak boleh diterima.
Agar tidak menjejaskan keselamatan wain siap, lebih baik tidak menambah gula pasir semasa pembotolan. Jika perlu, tambahkan rasa manis pada minuman yang telah siap, tambah gula segera sebelum digunakan.
Ragi yang digunakan untuk membakar tidak diingini untuk membuat wain. Kami memerlukan yis khas yang dipanggil wain. Mereka mampu memproses gula menjadi alkohol, serta mengekalkan aroma dan rasa minuman yang unik. Mereka boleh dibeli siap sedia. Mereka dipanggil budaya. Atau buat yis liar anda sendiri.
Di bawah ini dicadangkan untuk mempertimbangkan cara-cara di mana anda boleh membuat ragi dan wain secara bebas.
Baca juga: Apple kosong untuk musim sejuk - resipi, pelbagai variasi yang kaya: epal jeruk, jem, jem, jem, puri dan kompot ragi
Ragi liar dalam bentuk mekar putih
Kulit hampir semua buah beri didiami oleh yis liar.
Tetapi terdapat jenis yang paling sesuai:
Bahan mentah dikumpul pada waktu pagi dan petang. Cuaca hendaklah tenang, kering (sekurang-kurangnya sehari selepas hujan). Buah-buahan dipilih tidak busuk, tidak menghitam dan sentiasa tanpa acuan. Jika kismis diambil sebagai bahan mentah, lebih baik membeli pelbagai jenis sekaligus di beberapa kedai. Tidak semua kismis mungkin sesuai, kerana. ia sering dirawat dengan bahan kimia untuk penyimpanan, yang membunuh yis.
Anda juga memerlukan air (bersih, tidak berklorin), gula pasir dan bekas liter.
Wain jem buatan sendiri
Memasak:
- Bekas itu disterilkan
- 0.1 kg buah-buahan yang tidak dibasuh dituangkan ke dalam bekas, diuli
- 0.6 l air dituangkan (20-350C)
- Ditambah 2 sudu besar. l. Sahara. Semuanya bercampur aduk
- Bekas ditutup dengan kain bersih dan dipindahkan ke bilik gelap. Yis memerlukan 3-4 hari untuk diaktifkan
- Doh dianggap siap sebaik sahaja buih, desisan dan bau masam muncul. Ia boleh disimpan sehingga 10 hari.Untuk mengelakkan masam, sarung tangan dengan tusukan pada jari dipasang pada balang
Masam tidak ditapis jika ia ditambah kepada jus dengan pulpa. Anda perlu terikan apabila mencampurkan dengan jus tulen, kerana. bahagian tebal tidak digunakan di sini.
ragi
Dengan kehadiran minuman wain yang ditapai, terutamanya yang disediakan dengan yis budaya, kaedah berikut digunakan:
- Ambil balang setengah liter
- Lapisan permukaan minuman penapaian (30-50 ml) dikumpulkan dalam bekas
- Ditambah 1.5 sudu besar. l. gula dan 350 ml air yang telah disucikan. Semuanya bercampur aduk
- Bekas ditutup dengan kain bersih dan dibersihkan di dalam bilik hangat yang gelap selama 3-4 hari.
- Pemula ditapis dan sedia untuk digunakan. Simpan di dalam peti sejuk dalam bekas kedap udara sehingga 3 minggu
Sedimen wain juga mengandungi kulat
Kulat yang diperlukan juga terdapat dalam sedimen wain.
Mengikut kaedah penyediaan ini, yis wain diperolehi dalam bentuk kering. Mereka boleh disimpan untuk masa yang lama.
Memasak:
- Sedimen wain dihamparkan di atas bekas cetek dalam lapisan nipis dan dikeringkan. Adalah penting untuk mengetahui bahawa apabila dipanaskan melebihi 350C, kulat mati.
- Serbuk kering dikumpulkan dalam beg (kertas, polietilena) dan disimpan di tempat yang kering. Hayat rak - 2 tahun
Untuk mengaktifkan yis kering:
- Ambil 1/3 sudu kecil. serbuk dan dituangkan ke dalam bekas
- 0.3 l air pada suhu bilik dituangkan dan 2 sudu teh ditambah. Sahara. Menambah 2 biji buah kering (kurma, prun, aprikot kering), dikukus dalam air mendidih, akan meningkatkan medium nutrien doh
- Kedap air dipasang pada bekas. Asam dibuang untuk penapaian
- Kemunculan buih menunjukkan kesediaan yis
Baca juga: Membuat roti buatan sendiri dalam mesin roti: 10 resipi lazat (Foto & Video) + Ulasan
Latihan
Bank dengan meterai air
Sebelum meneruskan pengeluaran langsung minuman mulia, anda perlu menyimpan barang-barang berikut:
- balang (botol) daripada 3 atau lebih liter
- penutup nilon atau kain kasa
- sarung tangan getah (perubatan) atau meterai hidraulik
Jem boleh diambil sama sekali. Adalah dinasihatkan untuk memasak dari satu jenis beri supaya tidak kehilangan keunikan rasa.
Baca juga: Hawthorn: penerangan, sifat berguna dan kontraindikasi, decoctions dan tinctures (20 resipi), persediaan untuk musim sejuk Resipi nombor 1: tiada yis
Resipi nombor 1: tiada yis
Komponen:
- Jem (mana-mana) - 1 l
- Air - 1 l
- Kismis - 0.1 kg
Kerja dilakukan mengikut urutan berikut:
- Bekas 3 liter diambil dan dibasuh dengan teliti dan kemudian disterilkan (kemungkinan kemasukan bakteria boleh merosakkan minuman masa depan)
- Penyediaan manis dipindahkan ke bekas bersih. Air suam ditambah
- Kismis tertidur (tidak dibasuh)
- Semuanya dicampur dengan spatula kayu yang panjang.
- Kapal itu ditutup dengan serbet dan diletakkan di sudut yang gelap (bukan dalam keadaan sejuk). Suhu 23-250C adalah sesuai untuk memulakan penapaian. Untuk melindungi daripada cahaya, bekas boleh ditutup dengan kain yang dipadatkan.
- Semuanya tinggal 5 hari. Isinya mesti dikacau setiap hari. Selepas beberapa lama (kira-kira 20 jam), tanda-tanda pertama penapaian akan muncul:
- bau masam
- buih
- desisan
- Pada akhir masa yang ditetapkan, semua tebal (pulpa) yang terletak di atas dikeluarkan
- Bekas baru dengan tekak sedang disediakan. Ia juga dibasuh dan disterilkan
- Kandungan 1 bekas ditapis dengan baik ke dalam bekas ke-2. Bekas hanya boleh diisi 3/4 sahaja
- Kemudian sarung tangan perubatan diambil, diletakkan di atas kapal dan dipasang dengan kuat. Satu lubang dicucuk di jarinya dengan jarum
- Semuanya dikeluarkan semula selama 1-2 bulan. Kesediaan minuman akan ditunjukkan oleh sarung tangan yang mengempis dan mendapan di bahagian bawah bekas
- Wain disalirkan dari sedimen dengan berhati-hati
- Semuanya sedang dicuba.Jika perlu, gula dan alkohol ditambah (untuk rasa dan kekuatan)
- Untuk penyimpanan, wain siap dituangkan ke dalam kerongkong untuk mengelakkan udara di dalam, dan ditutup rapat. Mesti disimpan dalam peti sejuk. Sebelum digunakan, ia berumur 2 hingga 5 bulan. Apabila mendakan terbentuk, ia ditapis
Baca juga: 15 resipi cranberry (tinctures, vodka, alkohol, minuman buah-buahan, dll.) yang disediakan di rumah, serta cara membekukan dan menyimpannya dengan betul
Nombor resipi 2: paling cepat
Nombor resipi 2: paling cepat
Komponen:
- Jem (mana-mana) - 1 l
- Air - 2 l
- Beras (bulat) - 0.2 kg
- Ragi (hidup) - 20 g
Aliran kerja pembuatan:
- Sebuah kapal dengan tekak diambil dan disediakan dengan teliti (dibasuh, disterilkan)
- Kemudian komponen dituangkan, air suam dituangkan. Semuanya bercampur aduk
- Sarung tangan dipasang. Satu lubang dibuat di dalamnya. Untuk kebolehpercayaan, ia dipasang dengan tali.
- Hidangan dengan kandungan dikeluarkan di sudut yang hangat dan gelap selama 2-3 hari
- Pada penghujung masa yang diperuntukkan, minuman siap, dengan berhati-hati agar tidak mendapat sedimen, disalirkan
- kerja dah siap. Wain ternyata menyenangkan, nyata dan dalam masa yang singkat. Ia boleh digunakan dengan segera
Baca juga: Membuat limoncello di rumah: resipi TOP-5 (menggunakan vodka, moonshine dan lain-lain) + 13 koktel dan 6 pencuci mulut (Foto & Video) + Ulasan Resipi nombor 3: daripada produk yang ditapai
Resipi nombor 3: daripada produk yang ditapai
Komponen:
- Jem (diperam) - 1.5 l
- Gula - 1 sudu besar.
- Air - 1.5 l
- Kismis - 1 sudu besar. l
Prosedur pembuatan:
- Botol 5 liter diambil. Ia mesti dibasuh dan disterilkan dengan teliti.
- Dalam periuk besar yang berasingan, campurkan semua bahan sehingga rata. Jisim yang terhasil dipindahkan ke bekas kerja (pengisian harus tidak lengkap, sebanyak 2/3)
- 2 sarung tangan diambil dan diletakkan di atas bekas. Mereka diperbaiki dengan teliti. Satu lubang telah ditebuk di dalamnya.
- Wain masa depan dikeluarkan di dalam bilik yang hangat dan gelap dan menunggu selama beberapa minggu. Penapaian dianggap lengkap apabila sarung tangan dikempiskan.
- Selepas masa yang diperlukan telah berlalu, cecair ditapis. Ditambah 0.5 sudu besar. Sahara. Semuanya tertumpah, ditutup rapat dan dikeluarkan sekali lagi selama beberapa bulan
- Selepas masa yang ditetapkan, wain ditapis dengan teliti dari enapcemar. Kemasukan sedimen ke dalam produk siap dikecualikan
- Wain sudah siap. Untuk penyimpanan, ia dibotolkan ke bahagian paling tekak dan disumbat rapat.
Baca juga: Walnut: faedah dan bahaya - bagaimana untuk kekal sihat. Jem, tincture (pada cangkerang dan sekatan), ciri untuk wanita (Foto & Video) + Ulasan Nombor resipi 4: dengan yis kering
Nombor resipi 4: dengan yis kering
Komponen:
- Jem (mana-mana) - 1 l
- Air - 1 l
- Beras (bulat) - 1 sudu besar.
- Ragi (kering) - 7 g
Prosedur pembuatan:
- Mangkuk 3 liter sedang disediakan (dibasuh, disterilkan)
- Kemudian nasi, yis dicurahkan, dicampur. Air mencurah masuk. Seterusnya datang jem (produk yang ditapai juga boleh digunakan). Sekali lagi semuanya dicampur dengan teliti.
- Sarung tangan diletakkan di atas pinggan. Dia ditikam lebih awal daripada masa. Sarung tangan itu kuat
- Wain masa depan diketepikan selama 2 minggu. dalam bilik yang hangat dan gelap. Pada masa ini, mendakan terbentuk dan cecair menjadi jernih.
- Selepas beberapa minggu, semuanya dikeluarkan di dalam peti sejuk selama 2-3 hari
- Cecair ditapis dengan teliti, dirasai. Anda boleh memaniskan jika perlu. Wain sedia untuk diminum. Untuk penyimpanan, ia dibungkus dan disumbat rapat.
Baca juga: TOP-6 Resipi untuk membuat jamon babi di rumah: penerangan langkah demi langkah tentang cara membuat makanan istimewa daging yang berasal dari Sepanyol (Foto & Video) + Ulasan Nombor resipi 5: aprikot
Nombor resipi 5: aprikot
Komponen:
- Jem (aprikot) - 1 l
- Air - 1 l
- Gula - 0.1 kg
Peringkat kerja:
- Sebuah kapal disediakan, yang dibasuh dan disterilkan dengan teliti
- Jem dibentangkan, air dituangkan, gula dituangkan. Semuanya bercampur aduk
- Isinya ditutup dengan kain dan letakkan di sudut gelap yang hangat selama 1-2 minggu.
- Pada akhir penapaian, pulpa naik ke permukaan. Ia perlu dikeluarkan. Cecair ditapis. Lebih banyak gula ditambah
- Sarung tangan perubatan diletakkan pada bekas. Ia telah ditembusi terlebih dahulu. Supaya dia tidak terbang, menguatkan
- Bekas dibiarkan hangat selama 3 bulan. Wain harus ditapai dengan baik
- Selepas beberapa ketika, cecair ditapis. Wain sedia untuk diminum
Baca juga: Menu hari lahir kanak-kanak (dari 1 hingga 12 tahun): resipi untuk hidangan daging, makanan ringan dan semua jenis gula-gula (Foto) Nombor resipi 6: raspberi
Nombor resipi 6: raspberi
Komponen:
- jem (raspberi) - 1 l
- Air - 1 l
- Kismis - 0.11 kg
Proses kerja:
- Hidangan besar sedang disediakan. Mesti dibersihkan dan disterilkan dengan sempurna
- Komponen (jem, air, kismis) dibentangkan dan dicampur
- Bekas ditutup dengan kain dan ketepikan di tempat gelap yang tidak sejuk selama 10 hari.
- Selepas masa yang ditetapkan, pulpa dikeluarkan dari permukaan, cecair ditapis dan dituangkan ke dalam botol semula.
- Sarung tangan diletakkan di leher, ditikam terlebih dahulu, dan diikat dengan ketat di bahagian atas
- Botol dikeluarkan selama 40 hari
- Pada akhir penapaian (apabila sarung tangan dikempiskan), minuman menjadi telus
- Wain yang telah siap dituangkan ke dalam bekas penyimpanan. Kemasukan enap cemar tidak boleh diterima. Botol ditutup rapat dan disimpan di tempat yang sejuk selama beberapa bulan, supaya wain membancuh dan memperoleh kekayaan dan kecerahan rasa.
Wain jem raspberi
Wain jem buatan sendiri: 7 resipi mudah untuk semua orang
Baca juga: Rumah kvass | TOP-20 Resipi cara membuat di rumah (klasik, dari roti, rai, tanpa yis, bit, dll.) Resipi nombor 7: strawberi
Resipi nombor 7: strawberi
Komponen:
- jem (Strawberi) - 1 l
- Kismis - 0.13 kg
- Air - 2.5 l
Kerja dijalankan mengikut urutan berikut:
- Kismis dituang dengan air suam
- Jem dicairkan dengan air. Suhu produk dan air mestilah sama
- Semua bahan dipindahkan ke dalam bekas yang disediakan, di leher yang diletakkan sarung tangan, ditindik terlebih dahulu
- Bekas dikeluarkan selama 3 minggu. Sebaik sahaja sarung tangan mengempis, bermakna penapaian telah tamat.
- Jisim ditapis. Cecair dituangkan ke dalam bekas lain, berumur selama 3 hari lagi
- Wain yang telah siap dituangkan ke dalam bekas kecil. Selepas 3 hari lagi. anda boleh rasa minuman itu
Nasihat
Kenikmatan yang menyenangkan
- Apabila selepas 50 hari penapaian aktif berterusan, proses berhenti segera. Minuman itu disalirkan dengan teliti dari sedimen, ditapis, dan kemudian dibiarkan untuk ditapai selama beberapa hari. Jika anda melangkau masa ini, minuman akan menjadi pahit. Ia akan menjadi mustahil untuk menetapkan rasa ini dengan apa-apa.
- Dalam pembuatan wain gula-gula madu boleh digunakan. Ia hanya perlu dikacau lebih lama di dalam air. Air harus suam, kerana. sejuk akan melambatkan kacau. Zarah yang tidak cair mungkin cair dalam proses atau ditapis keluar pada penghujung kerja.
- Wain buatan sendiri boleh disimpan sehingga 3 tahun, tertakluk pada peraturan penyimpanan. Suhu penyimpanan optimum ialah 15-160C. Ia tidak boleh diterima untuk menggoncang botol atau meletakkannya di bawah cahaya matahari langsung. Semakin lama wain duduk, semakin pedas rasanya.
Wain rumah
Terima kasih kepada resipi yang dicadangkan, anda tidak perlu membuang jem dari stok lama. Mereka akan digunakan dengan baik. Pada malam yang hangat dan selesa, anda boleh menikmati wain buatan sendiri yang lazat dan semulajadi.
Memasak WINE daripada JAM / Menyimpan Jem Difermentasi
Wain jem buatan sendiri: 7 resipi mudah untuk semua orang
